Jesensko obdobje je pravi čas za izdelavo različnih možnarjev, tudi vloženih gob. Kako se gobijo gobe? Delež je tu pomemben element. V mnogih receptih imamo možnost spreminjanja razmerja, vendar se velja držati prvotnih. Ugotovimo, katere kumarice za vložene gobe lahko izberemo in kakšen je recept zanje.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o kumaricah tukaj .
Vložene gobe - kako narediti gobe v kisu ?
Konzervirane gobe so odličen prigrizek, ki ga mnogi hvalijo. V trgovinah pogosto kupujemo kisove gobe, a tiste, ki jih pripravimo sami, so veliko boljšega okusa. Tu pa se moramo zavedati, da so najboljše gobe za konzervirane gobe gozdne gobe, kot so jurčki, lisičke, lisičke, gosi, gobe rdečega bora, kozje gobe, zalivske vrbe ali hribovske gobe.
Kar zadeva recept za pripravo gob v pločevinkah, v njem ni nič težkega. Ne pozabite pa, da so pri pripravi gob v kisu pomembna razmerja. Torej, poglejmo, kako je pripravljena ta gobova kumarica.
Sestavine:
- 0,5 kg gozdnih gob,
- 0,5 l vode,
- 0,18 l 10% žganega kisa,
- 0,5 žličke gorčičnih semen,
- 1 žlica soli
- 2 žlici sladkorja,
- 1 čebula,
- 2 zrna črnega popra,
- 2 zrna pimenta,
- 2 lovorjeva lista.
Ne pozabite, da je količina gorčičnih semen podana za en kozarec.
Priprava:
- Gobe temeljito očistimo, operemo in narežemo.
- V lonec nalijemo vodo s soljo in potem, ko zavre, vržemo gobe.
- Na močnem ognju kuhamo približno 5 minut.
- Po kuhanju gobe damo v cedilo in jih speremo s hladno vodo.
- V lonec nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, piment, lovorjeve liste in poper.
- Zavremo in dodamo kis.
- Vse skuhamo.
- V oparjene kozarce damo gorčična semena, gobe ter olupljeno in sesekljano čebulo.
- V kozarce nalijte vročo marinado.
- Kozarce zaprite in obrnite na glavo, da se ohladijo.
Če imamo majhne gobe, potem njihovo rezanje ni potrebno. Tako pripravljene gobe v kisu naj počakajo približno 1-2 tedna. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek, kjer najdete podrobne nasvete o kisanju gob .
Marinada iz sladkih gob - zelo preprost recept
Vložene gobe lahko naredimo na več načinov. Ena izmed njih je sladka gobova kumarica. Seveda moramo računati z dejstvom, da ta kumarica ne bo popolna za vsakogar. Ugotovimo torej, kako izgleda ta kumarica za vložene gobe, ki je kot nalašč tudi za vložene jurčke.
Kako narediti vložene gobe? Sladko pripravljen preliv iz gob je zelo enostaven za pripravo. Za ta recept lahko uporabimo npr. Marinirane jurčke. Torej, poglejmo, kako narediti sladke vložene jurčke.
Sestavine:
- jurčki,
- 1 čebula,
- 1 lovorjev list, 5 zrn pimenta, sol, sladkor, gorčična semena, 3 korenje,
- 4 kozarci vode
- 0,5 skodelice 10% žganega kisa.
Količina lovorjevih listov in pimenta je na porcijo na kozarec.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Priprava:
- Gobe temeljito očistite in operite.
- Oprane gobe skuhamo v loncu z vodo in soljo.
- Kuhajte približno 5 minut.
- Po tem času jih damo na cedilo.
- Korenje operemo, olupimo in narežemo na rezine.
- V lonec nalijemo vodo in dodamo nasekljano korenje, čebulo, sol, sladkor in gorčico.
- Kuhajte ga približno 7 minut.
- Kumarici dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
- V kozarce damo lovorjev list, piment in gobe.
- Iz kisle kumarice vzemite korenje in čebulo ter jih dodajte v kozarce z gobami.
- Gobe prelijte z vročo slanico, jih vključite in pustite na glavo, da se ohladijo.
Vse začimbe, ki so v slanici, razen čebule in korenja, vzamemo ven in zavržemo.
Suha kumarica za gobe
Vložene gobe so lahko tudi bolj suhe. Vse je odvisno od tega, kakšna bo naša gobova marinada in katere sestavine bodo v njej. Suhe jedi seveda povezujemo predvsem z vinom, zato verjetno lahko ugibamo, da ga bo vseboval tudi ta recept za slanico.
Kako pa kisamo gobe, da imajo suh okus? Poglejmo sami.
Sestavine:
- Gozdne gobe,
- 1 kozarec suhega vina,
- 2 skodelici vinskega kisa,
- 1 čebula,
- nekaj kosov vložene paprike,
- sol,
- sladkor.
Če želimo, da je okus vina bolj opazen, potem lahko dodamo 1,5 kozarca, vendar zadostuje 1 kozarec.
Priprava:
- Gozdne gobe temeljito očistite in sperite pod mrzlo vodo.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- Gobe in čebulo damo v lonec z vodo in kuhamo.
- Papriko narežemo na trakove.
- Kuhane gobe, papriko in čebulo damo v kozarce.
- V lonec nalijemo vodo, ji dodamo sladkor, sol in vinski kis.
- Vse zavremo.
- Kumarico zmešajte z vinom.
- Kozarce prelijemo z vročo tekočino.
- Kozarce zaprite in jih postavite na glavo, da se ohladijo.
Tako pripravljene gobe naj stojijo vsaj 2 tedna, da ugriznejo.
Gobe v pločevinkah - hiter recept za vsakogar
Kisove gobe so zelo priljubljen dodatek različnim jedem in tudi sami prigrizki. Zato je vredno poznati nekaj različnih receptov za njihovo pripravo. Odličen in hiter recept je spodaj opisan. Poglejmo, kako izgleda njegova priprava.
Sestavine:
- Gozdne gobe,
- 1 čebula,
- 1 skodelica 10% kisa,
- 4 kozarci vode
- 2 žlički soli,
- 1 žlica zrn črnega popra
- 1 žlica gorčičnih semen,
- 2 žlici sladkorja,
- 4 lovorjevi listi,
- 8 zrn pimentov.
Priprava:
- Gobe očistimo, narežemo in kuhamo 6 minut.
- Kuhane gobe damo v kozarce do 2/3 prostornine.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje, nato pa jo dodamo v kozarce z gobami.
- Kumarico kuhamo približno 15 minut z vodo, gorčico, poprom, pimentom, lovorjevim listom, soljo in sladkorjem.
- Po tem času mu dodajte kis in kuhajte še 5 minut.
- Gorčico ujamemo iz slanice in jo razdelimo na kozarce.
- Kozarce prelijte z vročo tekočino in jih zaprite.
Kozarce ne pozabite obrniti na glavo in jih pustiti, da se ohladijo.
