Silaža je zelo zdrava, nizkokalorična in okusna. Zato marsikdo poleg kisanja belega zelja in kumar poseže tudi po drugi zelenjavi. Izkazalo se je, da se rdeče zelje dobro obnese tudi pri kisanju. Iz njega lahko pripravite okusne solate in celo zanimivo zelje, polno zelenjave. Ugotovite, kaj dodati, da bo rdeče kislo zelje okusno.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o silaži tukaj.
Vloženo rdeče zelje v kozarcih - osnovni recept
Rdeče zelje za kozarce ni samo vloženo zelje v kisu z dodatkom zelenjave, na primer korenja in jabolk. Lahko ga tudi nalepite. Recept je nekoliko drugačen, vendar ni tako težak. Rdeče kislo zelje je pripravljeno podobno kot belo zelje, zato ne bi smelo predstavljati prevelike težave. Za 2-litrski kozarec boste potrebovali:
- 1 majhna glava rdečega zelja,
- 20 g soli na 1 kg zelja
Kislo zelje tudi brez začimb bo okusno. Res se dobro obnese v številnih jedeh, kot nalašč je kot solata iz kislega zelja za večerjo, lahko ga dodate tudi različnim enolončnicam, pečenemu mesu in juham.
- Zelje olupite z vrha, poškodovane liste.
- Zelje sesekljajte z nožem, na drobilniku ali na zelenjavni ribici.
- Zelje pretlačite v majhno skledo, da ostane brez vode. Potresemo ga s soljo.
- Po uri znova zgnetemo zelje. Odstavite še eno uro.
- Zelje preložimo v kozarec in ga močno pregnetemo, da odstranimo ves zrak. Vode naj bo dovolj, da pokrije zelje.
- Zaprite kozarce. Če jih želite po nekaj dneh shraniti za zimo, zelje premaknite v hladen prostor. Lahko jih hranite tudi v hladilniku.
Kisanje zelja v kozarcih za zimo - recepti
Kisla capista modra bo dobro delovala tudi, če jo boste takoj pripravili v kozarcih. Naenkrat lahko naredite večji del, vendar je bolje pripraviti več ločenih litrskih kozarcev. Potem boste lahko porcijo takoj pojedli. Lahko se izkaže, da kislega zelja, pripravljenega v velikem kozarcu, ne boste imeli časa in se bo ob odprtju pokvaril.
- 1 glava rdečega zelja,
- 2 korenčka,
- 20 g soli na 1 kg zelja,
- 2-3 litrske kozarce
Vložene konzerve za zimo so odličen način za zagotovitev porcije vitaminov in zdravja pozimi, ko jih najbolj potrebujemo. Zato je kisanje zelja v kozarcih bikovo oko. Tako lahko med prehladom in gripo poskrbite za svojo imunost.
- Olupite zelje z zgornjih listov.
- Zelje zdrobite z velikim nožem ali na zelenjavni ribici.
- Zelje zmešajte s soljo, malo pregnetemo. Odstavite za nekaj minut.
- Korenje naribajte na ribežu z grobo mrežo. Dodajte zelju, premešajte.
- Zelje razporedite po kozarcih in močno pritisnite. Lahko uporabite palico makutra ali leseno žlico. Zelje naj pusti sok.
- Kozarce hitro zaprite in jih pustite v temnem prostoru 3-6 dni.
- Zelje shranjujte v kozarcih na hladnem ali v hladilniku.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za vložene zelenjave .
Priporočeni dodatki za pripravo silaže
Kislo zelje rdeče zelje s česnom
Belo zelje iz kislega zelja najpogosteje pripravljamo z začimbami, ki so odgovorne za njegov okus in aromo. Na ta način lahko pripravimo tudi rdeče kislo zelje. S česnom in zelišči ima čudovit vonj, poleg tega pa je bolj zdrav in ga naš prebavni sistem bolje obvladuje. Priprave na zimo bi morale biti polne okusa, tako da bodo bolj verjetno posegle po njih. Kaj naj bo rdeče zelje v kozarcih?
- 1 glava rdečega zelja,
- 4 stroki česna,
- 20 g soli na 1 kg zelja,
- 1 čajna žlička kumine,
- 2 lovorjeva lista,
- 1 čajna žlička pimenta,
- 1 čajna žlička poprovih zrn
Priprava takega zelja ne traja dlje kot izvedba drugih receptov. In malo začimb bo naredilo okus popolnoma drugačen. Vredno je poskusiti, še posebej, če sanjate o solati iz rdečega kislega zelja. In v tem primeru gre za kisanje zelja takoj v kozarcih.
- Zelje olupite z zunanjih listov. Naribajte ga na zelenjavni rende ali ga nasekljajte na drobilniku ali ga razrežite s širokim nožem.
- Olupite česen.
- Zelje zmešajte s soljo, kumino, pimentom in poprom. Nežno stepemo in odstavimo za najmanj 30 minut.
- Zelje prestavite v kozarce in močno premešajte, da se znebite vsega zraka.
- Na vsak kozarec položite stroke česna in koščke lovorjevih listov.
- Tesno zavrtite in položite v senčno mesto.
Marinirano zelje je zelo vinsko in ni vsem všeč. Ko pa bo kislo, bo zagotovo všeč vsem. Je rahlo kisel, ima pa priokus tipične sladkosti. Lahko pa ga shranite tudi za zimo, če imate v njem shrambo ali klet. Če ne, ga lahko pustite v hladilniku. Ne skrbite, da bo zavzel preveč prostora - zagotovo bo hitro izginil.
