Domače vino postaja vse bolj priljubljeno. Ni čudno, da ga pravzaprav za pripravo potrebujete malo, ker samo grozdje, voda, sladkor in v primeru nekaterih receptov - kvas. Za domačo proizvodnjo je značilna edinstvena aroma in okus. Poleg tega si marsikdo želi imeti hišno vino v lastni shrambi, ker pozitivno vpliva na prebavni sistem in je v majhni količini tudi zdravo za naše srce.
Če vas zanimajo tudi recepti za domačo tinkturo, jih boste našli tukaj .
Domače pridelava vina - recepti za vino iz lahkega grozdja
Kako narediti domače vino?
Če želite sami pripraviti svoje vino, vam predstavljamo preizkušen recept. Najboljše sadje za vino je grozdje. Začnimo s tem, kaj bomo potrebovali za izdelavo. Pripravite naslednje sestavine: 10 kg grozdja, 5 litrov vode, približno 3,5 kg sladkorja in vinski kvas. Potrebovali boste tudi t.i. balon s fermentacijsko cevjo ali samo drugo posodo, ki jo tesno zaprete in vanjo vstavite cev. Kako narediti vino? Zdaj, ko ste zbrali sestavine, je čas, da jo začnete pripravljati - spodaj so navedeni koraki po korakih.
Recept za lastno vino iz belega grozdja
Za pripravo hišnega vina začnemo s pripravo t.i. materin kvas. Kaj je to? To so preprosto kvasovke na svetu, primerno pomnožene za proizvodnjo alkohola - o tem je vredno razmisliti 3 dni pred začetkom ciljnega dela. Za izdelavo uporabimo vinski kvas, ki ga nalijemo v 0,25-litrsko steklenico, ki ga prelijemo z mlačno, prekuhano vodo, vendar steklenice ne napolnimo povsem - od zgoraj mora biti nekaj prostora. Zdaj je treba kvas in vodo temeljito premešati. Po tem se steklenica zamaši z vato in čez noč postavi na stran v temnem prostoru s sobno temperaturo. Po enem dnevu dodajte žlico sladkorja, ga premešajte, ponovno zamašite in odstavite. Po naslednjih 2 dneh smo pripravili materinski kvas za domače vino.
Naslednji korak je, da zdravo grozdje zdrobimo s pestičem in ga prelijemo z vrelo vodo. Po treh dneh naj se kaša napne. Sok, ki nastane med tem postopkom, iz katerega nastane hišno vino, imenujemo mošt in ga vlijemo v pripravljeno steklenico.
Naslednji korak je raztopitev 1/3 zgoraj navedenega sladkorja v vreli vodi. Po sramu zdaj tako dobljeno mešanico združimo s predhodno pripravljenim moštom. Na tej točki se vsa tekočina vlije v balon. Pazite, da ne presežete ¾ zmogljivosti. Naslednji korak je dodajanje pravega dela materinskega kvasa - tukaj je treba upoštevati naslednja razmerja: 30-50 cm3 na 1 liter vode. Ko je to končano, s krožnimi gibi stresemo celotno zmes. Poleg tega morate tekočino vmešati v posodo - uporabite leseno žlico ali dobro opečeno kovinsko žlico. Balon zaprite z vato. Poleg tega ga zavežemo s čistim kosom perila in pustimo pri sobni temperaturi - idealna temperatura je 15-25 stopinj Celzija.Koliko časa traja takšno domače pridelavo vina? Običajno hišno vino za ta postopek traja približno 20 dni. Pridelava vina zato zahteva potrpljenje. Ali pa vas bodo morda zanimali tudi drugidomače konzerve ?
Med fermentacijo ne pozabite dodati sladkorja. Drugi del sladkorja, ki smo ga pripravili prej, vlijemo 7. dan, tretji del pa 15. dan fermentacije. Po tretji fermentaciji zamenjajte vato iz plute in jo pustite ob strani še 30 dni.
Po tem času odstranite bistro plast vina. Za to uporabljamo posebno cev valja. Prenesemo ga v celoti, ampak kako to storiti? Iz steklenice morate izsesati nekaj tekočine in nato spustiti cev v posodo, v katero bo tekočina tekla v enakomernem toku.
Zdaj je treba zamašiti slemensko ploščico. Če želite to narediti, zamašite pluto s fermentacijsko cevjo z vato in jo postavite v sobo s temperaturo okoli 12 stopinj Celzija. Čakalna doba za točenje vina v čiste steklenice je približno 3 mesece. Po preteku tega časa alkohol vzamemo nazaj v čiste steklenice, ga tesno zamašimo, zapremo in nato postavimo v ležeči položaj. Po nekaj mesecih je hišno vino pripravljeno in z njim si lahko privoščimo brbončice.
Domače pridelava vina - recepti za vino iz temnega grozdja
Kako narediti domače vino? Temno grozdje
Domače vino ima veliko občudovalcev. Ni čudno, da lahko hišno vino, pripravljeno po dobrem receptu, razveseli naše brbončice. Če vas zanimajo domača temna grozdna vina, je tukaj recept, ki ga preizkušamo in priporočamo pri nas. Recept temelji na naslednjih sestavinah: 10 kg grozdja, 5 l vode in 3,5 kg sladkorja. Zdaj gremo v službo.
Recept za svoje vino iz temnega grozdja
Izberemo čisto grozdje, vendar ga ne operemo, temveč ga takoj zdrobimo s pestičem ali drugim orodjem. Tako dobljeno grozdno kašo je treba zdaj položiti v steklenico. Prelijemo ga s 3 litri mlačne in prekuhane vode ter dodamo 2 kg sladkorja, raztopljenega v 1 litru vode. Ne pozabite pustiti 1/3 prostega prostora v valju od zgoraj. Vse dobro premešajte in zataknite s fermentacijsko cevko. Po 3 dneh zmešajte preostalih 1,5 kg sladkorja z 1 litrom prekuhane, mlačne vode in dodajte naši mešanici. S kroglastimi gibi temeljito premešamo in zapremo.
Te stvari potrebujete za pripravo vina - preverite cene!
Po naslednjih 7 dneh izpraznite celotno vsebino steklenice, steklenico operite in zmes vlijte nazaj vanjo. Zapremo ga z zamaškom, ovitim z vato in kosom platna. Tako ga pustimo za naslednji mesec.
Po tem mesecu prenesemo celotno vsebino v gander ali steklenico. Zamašimo gander, pluto zavijemo s fermentacijsko cevjo z vato in posodo postavimo na temperaturo približno 18 stopinj Celzija. Čakamo 3 mesece.
Zdaj vino vzamemo v čiste steklenice, ki jih tesno zamašimo in zapremo. Postavili smo jih ležeče. Po nekajmesečnem staranju je pripravljen za uživanje v najvišji kakovosti. Preverite tudi, kaj bi morali vedeti o vinogradništvu na Poljskem .
Vino v kuhinji in medicini
Uporaba vina in grozdja v kuhinji
Grozdje se pogosto uporablja v kuhinji. Listi grozdja se uporabljajo pri pripravi zeljnic. Najboljše vino je narejeno iz fermentiranega grozdja - tako svetlega kot temnega. Olje stisnemo iz semen. Iz posušenih grozdnih jagod se uporabljajo rozine.
Domače vino je odličen dodatek številnim jedem. Odvisno od stopnje sladkosti, ki jo dosežemo z zmanjšanjem količine sladkorja, je kot nalašč tako za suhe jedi kot za sladice. Domače vino je lahko tudi dodatek k kuhanju mesnih jedi, juh in omak.
Zdravilne lastnosti domačega vina
Znanstveno je potrjeno, da vino blagodejno vpliva na prebavni sistem in pozitivno vpliva na delo našega srca. Največ 200-300 ml na dan velja za varen in zdravju prijazen del. Vino lahko prepreči debelost in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Dokazano je tudi, da grozdje pomaga preprečevati tveganje za Alzheimerjevo bolezen in osteoporozo. Poleg tega so bogat vir polifenolov in zavirajo proces staranja.
Katero grozdje je bolj zdravo - svetlo ali temno? Temno vijolično grozdje je dokazano zelo koristno za naše zdravje in počutje. Zakaj? Vsebujejo veliko flavonoidov, torej naravnih antioksidantov. Oni nevtralizirajo proste radikale in tako naše telo zaščitijo pred rakom in različnimi boleznimi srca. Poleg tega ima temno grozdje več železa v svoji sestavi.
Naučite se tudi, kako narediti vino iz grozdja.
