Pečen fižol, podoben fižolovi juhi, je priljubljena poljska jed. Fižol je v Evropo prišel s Christopherjem Columbusom in postal eno najpomembnejših odkritij konkvistadorjev. Sprva je bila dekorativna rastlina in šele v 17. stoletju je našla pot do kuhinje. Danes ga jedo po vsem svetu. Cenimo njegove hranilne in okusne lastnosti. Fižola ni težko gojiti, daje bogato letino, njegove številne sorte pa se uporabljajo za pripravo okusnih in nasitnih jedi. Svetujemo vam, kako hitro pripravite okusne fižolove jedi.
Za več nasvetov in navdiha si oglejte tudi članke o receptih tukaj.
Beli in rdeči fižol - kako jih dobro kuhati?
Fižol - sorte in hranilne vrednosti
Fižol Phaseolus vulgaris je dragocena poljščina, saj stroki in užitna zrna med drugim vsebujejo vitamin C, B in E, organske kisline, mineralne soli, sladkorje, škrob in vlaknine. 100 g fižola vsebuje več kot 8 g rastlinskih beljakovin, zaradi česar je zelenjava najbogatejši vir, po soji in grahu. Omeniti velja, da je fižol malo kaloričen (127 kcal / 100 g), zato pomaga ohranjati vitko postavo.
Uživanje fižola pozitivno vpliva na vzdrževanje ustrezne ravni holesterola in zmanjšanje pretirano visokega krvnega tlaka in visokega sladkorja. Vendar vsi ne morejo uživati v blagodejnih učinkih jedi iz fižola. Ne smejo jih uživati osebe s prebavnimi težavami ter nosečnice in doječe matere, ker uživanje težko prebavljive zelenjave povzroča pline in plin.
Pečen fižol je lahko izdelan iz številnih sort, ki ga gojimo na t.i. suho zrnje. V kuhinji se najpogosteje uporabljajo naslednje sorte:
- „Beautiful Jaś“ - sorta, ki jo odlikujejo sploščena, zelo velika bela in okusna semena z obliko ledvic; beli fižol je bogat s hranili,
- 'Pritlikava lesena palica' - s semeni, podobnimi lepi lepenki, vendar veliko manjša,
- rdeči fižol "Kreacja" - z okusnimi rdečimi semeni, za katero je značilna sijoča lupina - bogata s hranilnimi vrednostmi. Ali bi radi ta članek o receptih iz ohrovta ?
Kako kuhati fižolova semena? Preprost recept
Fižol je težko prebavljiv, zato je pravilna priprava njegovih semen ključno vprašanje, da se izognete težavnim in bolečim prebavnim težavam po zaužitju dela vaše najljubše hrane.
Preprost recept za kuhanje fižola:
- suha semena namočimo, da jim dajo mehkobo, zaradi česar se bodo hitreje skuhala in tako ohranila večjo hranilno vrednost,
- S tem boste izpraznili tudi škodljive snovi, ki so odgovorne za napenjanje.
Sperite fižolova semena in jih dajte v velik lonec (približno 5 l). Napolnimo jih z vodo, tako da so pokriti. Najbolje je, da semena namočimo čez noč in jih skuhamo naslednji dan. Vodo lahko zamenjate po nekaj urah namakanja, vendar ni nujno. Semena fižola pred kuhanjem sperite še drugič.
Fižol kuhamo v dveh fazah:
- Fižol zavrite na majhnem ognju. Po 30 minutah jo odcedimo in ponovno zalijemo z vrelo vodo. Lonca ne pokrijemo s pokrovom.
- Semena fižola kuhamo do mehkega, približno 1-2 uri, poberemo peno, ki nastane med kuhanjem.
- V vreli fižol je vredno dodati kumina in semena koromača, da se izognemo prebavnim težavam.
- Na koncu kuhanja fižol solimo. Dodatek vinskega kisa bo olajšal tudi prebavo.
Kuhinjski dodatki po ugodnih cenah!
Kuhan fižol je osnova številnih jedi, znanih na Poljskem. Okusna fižolova juha, pečen fižol, tako z mesom kot vegetarijansko, in fižolova pašteta so zelo cenjeni. Oglejte si tudi ta članek o gojenju fižola na vrtu .
Pečen fižol s klobaso - tradicionalni recept
Najboljši pečeni fižol s klobaso in belim fižolom - preprost recept po korakih
Najbolje je, da jed začnemo pripravljati prej, pri čemer upoštevamo potrebo po fižolu. Najbolj priročno je, da semena namočimo čez noč in začnemo kuhati naslednji dan. Tradicionalni recept za fižol uporablja velika fižolova semena, sorta „Beautiful Hansel“. Potrebovali bomo tudi 5-litrski lonec, v katerem bomo kuhali jed.
Sestavine:
- fižol - ½ kg
- klobasa - ½ kg
- prekajena slanina - 30 gramov
- čebula - 1 kos
- svež paradižnik - 8 kosov (ali 2 pločevinki narezanega paradižnika)
- paradižnikova pasta - 3 žlice
- česen - 4-5 nageljnovih žbic
- začimbe - sol in poper, lovorjevi listi - 3 listi, majaron - 2 žlički, mleta paprika - 1 čajna žlička, piment - 3 zrna
- olje za cvrtje
- pšenična moka - 1 žlica
- maslo za roux
- vode
Priprava:
- Fižol, namočen čez noč, skuhajte do mehkega, skupaj z začimbami.
- Klobaso in dimljeno slanino narežemo na majhne kocke in jih popražimo na ponvi, brez olja, ker se bo slanina stopila iz slanine in klobase.
- Klobasi in slanini dodajte na kocke narezano čebulo - če rabite olje - dodajte 1-2 žlici, in ko čebula porjavi, dodajte na drobno nasekljane stroke česna in vse skupaj nekaj časa pražite.
- Roux bo zgostil pečen fižol - na žganju maslijte 1 žlico moke in dodajte vodo ter temeljito premešajte. Roux in vsebino posode damo v lonec s kuhanim fižolom, premešamo in kuhamo, ne da bi ponev pokrili s pokrovom, na majhnem ognju približno 10 minut.
- Dodamo na kocke narezan paradižnik, olupljen in paradižnikovo pasto. Vsebino lonca zmešamo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Temeljito premešamo.
- Koliko kuhati pečenega fižola, preden udari po mizi? Ko so vse sestavine v loncu, jed kuhamo približno 10 - 15 minut. V tem času se bodo okusi pomešali.
Pečen fižol s klobasami ima najboljši okus s svežim kruhom. Postrežete ga lahko tudi s krompirjem ali rižem. Če imate raje začinjene jedi, fižol dodatno začinite s kajenskim poprom. Tu si oglejte članke o fižolu .
Najboljši pečeni fižol iz svežega "Jasieka" - hiter recept
Mladi fižol je zelo okusen in ne zahteva dolgega namakanja, zato lahko iz svežega 'Jaseka' enostavno in zelo hitro pripravimo izjemno okusno jed, to je pečen fižol s klobaso.
Sestavine:
- fižol - 60 gramov mladega fižola 'Beautiful Hansel' ali 'Dwarf Hansel'
- klobasa - ½ kg
- prekajena slanina - 30 gramov
- čebula - 1 kos
- korenje in koren peteršilja - po 1 kos
- paradižnikova pasta - 3 žlice
- česen - 2 stroka
- pšenična moka - 1 žlica
- sol, poper, ščepec sladkorja - po okusu
- začimbe - lovorjev list - 2 lista, majaron - 2 žlički, mleta paprika - 1 čajna žlička, piment - 3 zrna
- vode
Priprava:
- Mladi fižol lahko takoj pokuhamo, dokler se ne zmeša, z dodatkom lovorjevih listov in zrn pimentov, po možnosti v velikem loncu. Voda, v kateri bo fižol vrel, naj popolnoma prekrije semena. Po približno 30 minutah kuhanja dodamo na kocke narezano zelenjavo - korenje in peteršilj.
- Na ponvi prepražimo slanino in klobaso. Dodamo čebulo in, da se pečen fižol zgosti, dodamo moko. Nalijemo malo vode, da nastane roux. Vse nekaj časa pražimo, nato pa združimo z vrelim fižolom.
- Vsebino lonca kuhamo toliko časa, da fižol in zelenjava postaneta mehka. Nato dodajte preostale začimbe in paradižnikovo mezgo.
- Pred koncem kuhanja dodamo na drobno nasekljan česen. Po okusu začinimo s soljo, poprom in malo sladkorja.
Pečen fižol iz mladega fižola je najboljši s kruhom ali krompirjem. Za pripravo zdrave in izjemno okusne večerje velja uporabiti hiter recept.
Okusni pečeni fižol - preprost recept za posodo pod loncem pod pritiskom
Nimamo vedno časa in potrpljenja za pripravo dolgotrajnih jedi, ki zahtevajo dolgo kuhanje. Sem spadajo fižolove jedi, ki jih je treba pred kuhanjem namočiti nekaj ur in nato kuhati do mehkega, celo 2 uri. Pečen fižol iz lonca pod pritiskom je način, kako v kratkem času pripraviti jed. Uporaba lonca pod pritiskom omogoča hitrejše kuhanje, hkrati pa ohranja hranilno vrednost uporabljenih sestavin. Jedi odlikujejo intenzivna barva in značilen okus, zahvaljujoč zelo tesnemu pokrovu, ki preprečuje uhajanje vodne pare zunaj.
Tu je preprost recept za hitro večerjo:
Sestavine:
- Beli ali rdeči fižol - ½ kg
- klobasa - ½ kg
- čebula - 1 kos
- česen - 3 stroki
- paradižnikova pasta - 3 žlice
- lovorjev list, nekaj zrn pimentov, 1 čajna žlička mlete paprike, majarona in timijana
- sol in poper
- Olje
Priprava:
- Namočen fižol čez noč kuhamo približno 20 minut v loncu pod pritiskom in pimentom ter lovorovim listom.
- Če fižola nismo namočili prejšnji dan, ga lahko namakamo pol ure, preden vstavimo lonec pod pritiskom.
- V ponvi na olju prepražimo klobase, čebulo in česen.
- Po 20 minutah, v katerih je fižol vrel, odprite lonec pod pritiskom in dodajte vsebino ponve, paradižnikovo pasto in začimbe. Celo kuhamo približno 5 minut.
- Priprava večerje nam bo vzela 25 minut.
Tradicionalni pečeni fižol, vegetarijanski fižol ali fižolovo juho lahko hitro skuhamo v loncu pod pritiskom.
Preprost recept za pečen fižol lahko uporabimo za pripravo jedi iz suhega belega in rdečega fižola ali fižola v pločevinkah. Okus priljubljene jedi lahko spremenimo z dodajanjem pekoče paprike, kajenskega popra, raznolikih okusov narezkov in mesa ter gob. Ljudje, ki imajo raje vegetarijanske jedi, bodo skuhali polnovredno fižolovo jed z bogatim naborom zelenjave in začimb. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za bigo ?
