Vinska trta je ena najstarejših poljščin, ki jih gojijo ljudje. Umetnost predelave grozdja je stara več kot 8000 let. Stari Egipčani so se specializirali za vodenje vinogradov, ki so dajali belo, vijolično, temno modro, roza, zeleno in rdeče grozdje. Grki so častili boga trte in vina - Dioniza. Pomen vinogradništva je naveden tudi v Bibliji, v kateri najdemo številna sklicevanja na pomen pitja vina in lastništva vinograda - simbola bogastva. Danes je priporočljivo jesti okusno grozdje kot zdravilo za civilizacijske bolezni, zelo priljubljeni pa so recepti za tinkturo iz temnega grozdja.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi te izdelke iz grozdja .
Tinktura grozdja - dobra za srce
Alkoholni izvlečki rdečega, rožnatega, zelenega ali temnega grozdja, imenovani tinkture, so cenjeni zaradi njihovega okusa in koristi za zdravje. V srednjem veku so odkrili, da alkohol, ki ga prelijemo po sadju, poveča njegovo aromo in blagodejne učinke na človeško telo, od takrat pa je domača tinktura postala želena in cenjena pijača.
Grozdje vsebuje minerale, kot so kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, natrij in vitamine, kot so vitamini A. C, K, E in B. Sadje blagodejno vpliva na srce. Njihova poraba omogoča odstranjevanje aterosklerotičnih oblog iz sten krvnih žil, zahvaljujoč temu pa preprečujemo srčni infarkt, možgansko kap in aterosklerotične spremembe. Posebno mesto je namenjeno vijoličnim nasadom zaradi visoke vsebnosti flavonoidov, ki prispevajo k visoki ravni koristnega holesterola HDL in zniževanju ravni slabega holesterola LDL.
Splošni recept za tinkturo je, da grozdje damo v posodo do višine in ga prelijemo z alkoholom, tako da je temeljito potopljeno. Jed naj bo postavljena na stran približno 1,5 meseca. Nastali macerat vlijemo v steklenice, jih dobro zapremo in odstavimo v temnem prostoru. Sadje potresemo s sladkorjem in odstavimo. Nato sirup iz sadja kombiniramo z alkoholom iz steklenic. Tinktura grozdja naj dozori še 4-5 mesecev. Če vas ta tema zanima, preberite tudi članek o gojenju grozdja na Poljskem .
Domača tinktura temnega grozdja na žganju
V velikem povpraševanju so recepti za tinkturo temnega grozdja. Pred pripravo tinkture iz temnega grozdja izberemo približno 1 kg zdravega sadja, ki mu odstranimo peclje, operemo in damo v velik kozarec. Pomožne snovi so:
- 0,75 l 70% žganja
- 3 skodelice medu
- 1 skodelica vode
- nageljnove žbice
- ½ vaniljeve palčke.
Grozdju dodajte nekaj nageljnovih žbic in vanilije. Sadje zdrobite. Prelijte jih z mešanico žganja in vode, da pokrijejo vsebino kozarca. Zaprto posodo pustite v zatemnjenem, precej toplem prostoru 6 tednov. Kozarec stresamo vsakih nekaj dni.
Po preteku priporočenega časa v steklenice nalijte alkohol, jih tesno zaprite in odložite na mirno mesto. Sadju dodajte med. V tej fazi priprave alkoholne tinkture je treba vsebino posode z grozdjem vsak dan pretresati, da se med popolnoma raztopi. Po 2 tednih sirup grozdnega soka združite s predhodno vlijenim alkoholom in odstavite, da se razjasni. Vsebino filtriramo. Tinktura, ki jo vlijemo v tesno zaprte steklenice, bo zdaj dozorela približno 3-6 mesecev. Dlje ko je - bolj značilnega okusa bo. Če vas vinogradništvo zanima, preberite tudi ta članek o pergolah .
Najlepše vtičnice za tinkturo po izjemnih cenah!
Recept za tinkturo iz temnega grozdja lahko spremenimo tako, da namesto vode kombiniramo 0,5 l žganja z 0,5 l vodke. Med nadomestimo s ½ kg sladkorja. Preostale dejavnosti izvajamo po priporočilu. Na steklenice prilepimo nalepke. Preden postrežete zdravo in okusno tinkturo, vsebino steklenice prelijte v kotel. Napitek pijemo v majhnih kozarcih s prostornino 50 ml. Ali pa vas bodo morda zanimali tudi nasveti o gojenju in rezanju grozdja, zbrani v tem članku ?
Tinktura grozdja na vodki
Popolno tinkturo dobimo iz roza grozdja in rdečega grozdja. Lahko ga pripravimo kadar koli v letu. Za pripravo tinkture je najbolje uporabiti vrtno grozdje. Vodka tinktura 1 kg sadja bo imela jakost približno 25%. Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 kg sadja
- 1 liter vodke
- ½ kg sladkorja
- nekaj nageljnovih žbic
- metini listi
Zdravo sadje, oprano, brez pecljev, damo v velik kozarec in pretlačimo. Grozdje potresemo s sladkorjem in odstavimo v temnem in toplem prostoru približno 2-3 dni. Vsak dan kozarec pretresemo, da se sladkor temeljito raztopi. Po preteku priporočenega časa macerat, pridobljen iz grozdnega in sadnega soka, obogatimo z nageljnovimi žbicami in meto. Vse skupaj prelijte z alkoholom in pustite dva ali tri tedne, kozarec pa stresite vsakih nekaj dni.
Naslednji korak je filtriranje tinkture. Najbolje je, da nastalo pijačo najprej prelijete skozi gazo, nato pa skozi kavne filtre. Tinktura mora biti bistra. Nalijemo ga v steklenice, nalepimo nalepke in pustimo 5-6 mesecev v temnem prostoru. Dlje kot dozorijo rdeče in rožnate grozdne tinkture, boljši bo okus. Alkoholna pijača čudovite jantarne barve bo kot nalašč za jesenske in zimske večere. Preverite tudi navdihe za tinkture, zbrane v teh člankih .
Tinktura grozdja, ki jo naredite sami, je vir zadovoljstva. Okusno in zdravo alkoholno pijačo lahko postrežete med družabnimi srečanji, na primer kot dodatek sladicam. Za pripravo okusne tinkture je potrebno potrpljenje - dlje ko zori, lepša je njena barva in okus. Vredno je razviti svoj recept, ki vam bo omogočil, da pripravite tinkture na najvišji ravni.
