Česen je naravni antibiotik, ki se lahko bori proti najrazličnejšim boleznim. Vložena je tudi zaveznica med prehladi. Poleg tega je veliko bolj okusen kot surov. Naučite se najboljših receptov za vloženi česen in se naučite, kako ga jesti.
Za več informacij si oglejte članke o česnu tukaj .
Vloženi česen za številne bolezni
Vloženi česen - lastnosti
Česen vsebuje alicin, snov z antibakterijskimi lastnostmi, ki zavira tudi rast gliv in virusov. Obstaja razlog, zakaj mu pripisujejo lastnosti antibiotika. Poleg tega se bori tudi z učinki prostih radikalov, zmanjšuje stopnjo staranja in razvoja raka. Vse kaže, da ima vloženi česen enak učinek kot surovi, predelava in fermentacija pa ne zmanjšata splošnih lastnosti.
Poleg tega vloženi česen pomaga izboljšati bakterijsko floro v črevesju in s tem vpliva na počutje in imunost. Tako kot vsa silaža tudi iz telesa "pomete" neželene goste prebavnega sistema. Dobro deluje kot pripomoček pri zdravljenju glivičnih okužb. Z njim lahko ustvarite mešanice z medom in česnom, idealne za povečanje imunosti. Zato ga je vredno zaužiti za zdravje, še posebej, ker ni tako težko pripraviti.
Vloženi česen - osnovni recept
Vredno je preizkusiti bolj zapletene recepte za vloženi česen, a vsako leto bi morali pripraviti tudi tistega najpreprostejšega, najbolj uporabnega v času prehladov ali težav s prebavnim sistemom. Najlažji način je, da česen kisamo kot kumare, zato potrebujete:
- 10 glav poljskega česna
- koren hrena
- nekaj zrn pimentov
- žlička poprovih zrn
- 3 lovorjevi listi
- suho cvetje in stebla kopra
- žlička gorčičnih semen
- 1 žlica nejodirane kamene soli
- 1 liter vode.
Česen je treba pobrati v majhnih kozarcih. Lahko naredite vložene česnove glavice, ki so videti lepo, vendar ga je bolje olupiti in ločiti na nageljnove žbice, da ga boste lažje postregli.
- Hren olupite in narežite na rezine. Razdelite česen na nageljnove žbice.
- Zavremo slanico.
- V oparjene kozarce damo 2 kosa hrena, 5-6 zrn popra, 1 zrno pimenta, 1 lovorjev list, 1/4 žličke gorčice.
- Stroke česna damo v kozarce.
- Na vrh položite koper.
- Nalijte vročo slanico.
Vloženega česna ni treba pasterizirati, pokrovčke je treba ujeti pod vplivom vroče slanice. Lahko ga hranite na hladnem pozimi. Iščete druge ideje za predelavo česna? Oglejte si tudi ta članek o receptih za vloženi česen .
Tradicionalni recepti za vloženi česen
Vloženi česen gruzijski
Tradicionalna gruzijska kuhinja temelji na kisanju številnih izdelkov. Najdete vloženo cvetačo, rdečo peso, celo papriko, repo in redkev. Na naših straneh je zelo priljubljen gruzijski česen. To je česen z nekoliko pikantnejšim okusom, ki ga pridobi po zaslugi čili paprike.
- 10 glav česna,
- koren hrena,
- čili poper.
- začimbe za kozarec: nekaj zrn pimenta, nekaj zrn popra, lovorjev list, pol žličke gorčice, cvetovi kopra,
- vodo in sol.
Gruzijci tako pripravljen česen postrežejo v paprični paste ali kot del različnih jedi, na primer s kislim zeljem, v juhah in kot dodatek k mesu. Način priprave je zelo preprost.
- Olupite česen in hren. Razdelimo na nageljnove žbice in narežemo na koščke. Čili poper nasekljajte, odstranite semena.
- Zavremo slanico. Količino vode je treba prilagoditi velikosti izbranih kozarcev. Za 1 liter vode je potrebna 1 žlica soli.
- Vse začimbe dajte v kozarce.
- V kozarce damo česen s papriko in hrenom. Na vrh položite koper.
- Nalijte vročo slanico.
Priporočeni dodatki za pripravo silaže
Vloženi česen v moldavščini (v ruščini)
Vloženi česen tradicionalno prihaja s Krima, zato ima dva imena - v moldavskem ali ruskem. Pravzaprav sta obe določbi enaki. To je vložen česen v glavah, zato so za njegovo pripravo potrebni večji kozarci.
- mladi česen (15 glav),
- koren hrena,
- korenje (1 velik kos),
- začimbe za kozarec: 1 čajna žlička gorčičnih semen, cvetovi kopra,
- vode in soli, 1 žlica na 1 liter vode.
Moldavski česen je nekoliko bolj občutljivega okusa kot osnovni, predvsem zaradi uporabe korenja. Vanjo ni dodana niti piment ali zrna popra, čeprav to lahko storite, če imate raje bolj pikantne okuse.
- Očistite glave česna. Koren hrena olupimo in narežemo na koščke. Korenje olupite in narežite na debelejše rezine.
- Zavremo slanico.
- V kozarce damo česen, hren in korenje.
- V kozarce damo cvetove koromača.
- Nalijte vročo slanico.
Vloženi divji česen
Divji česen - lastnosti
Divji česen ni posebej pogost. V resnici pa ima ta rastlina vse koristne lastnosti česna in še več - vsebuje več žveplovih spojin, zato bolje podpira kardiovaskularni sistem in se bolje bori proti glivičnim okužbam.
Divji česen lahko tudi naberemo, da pozimi uživamo v njegovih lastnostih. Vendar divji česen ni nič drugega kot navaden česen. Značilnih nageljnovih žbic ni, so samo listi, vendar so ti primerni za kisanje in jih lahko damo v srednje velike kozarce. Priprava vloženega česna ni težka.
Vloženi divji česen za zimo - recept
Za pripravo vloženega divjega česna ne potrebujete preveč stvari. Liste lahko poberete ali kupite v zelenjavnih trgovinah. Potrebujete:
- divji česen,
- voda,
- sol,
- po želji pekoča paprika po okusu.
Težko je reči, katere količine so potrebne. Pravzaprav je vse odvisno od velikosti in stila kozarcev, pa tudi od količine listov divjega česna. Za 1 liter vode potrebujete 1 veliko žlico kamene soli.
- Izperite in posušite česen, najbolje v centrifugi solate. Repov ni treba rezati.
- Zavremo slano vodo in ohladimo.
- Kozarce oparimo in vanje tesno razporedimo liste česna. Če jih želite namestiti več, jih lahko spremenite v zvitke, vendar to ni potrebno.
- Kozarec prelijte s slanico, tesno zategnite pokrovčke.
- Odstavite v temnem, hladnem prostoru, dokler medvedji česen ne otopi. Traja približno 2 tedna.
