Rebra, pečena v rokavu, na žaru, kuhana, dušena, pečena v pečici ... vse okusno. In če vam uspe dobiti sočno meso, ki se zlahka odlepi od kosti, je to poezija okusa. Sploh ni tako težko - skrivnost je v pravi marinadi. Odkrijte najboljše recepte za marinado iz reber.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Rebra v medu - kuhana, dušena in pečena
Rebra v medu - priljubljen recept
Rebrna marinada na osnovi medu in gorčice je daleč najbolj priljubljena možnost. Je odlična marinada za rebra in drugo meso - dobro se obnese kot puranjina marinada in celo kot marinada za divjačino. Kombinacija sladkih in pikantnih okusov ter malo aromatičnih začimb - to je res odličen način, da dobite okusno, sočno meso. Recept za 1 kg svinjskih reber:
- 2 žlici gorčice,
- 2 žlici medu,
- 1 velika žlica kečapa,
- 2 stroka česna,
- 3 žlice olja,
- sol, poper, mleta paprika (sladka in pekoča), majaron.
Na ta način lahko pripravite tako pečena kot dušena rebra. Še posebej dobro se bodo obnesli, če bodo pripravljeni v pekaču - veliko bolj sočni bodo. Kot nalašč za postrežbo s krompirjem in lahkotno spomladansko zelenjavno solato.
- Rebra razdelimo na koščke med kostmi.
- Zmešajte sestavine za marinado.
- Meso podrgnite z začimbami in česnom, zdrobljenim v stiskalnici.
- Rebra razporedimo v skledo ali stekleno posodo in jih prelijemo z marinado.
- Vložena rebra pustimo nekaj ur v hladilniku, da začimbe okusijo.
- Pripravite se, kot želite.
Marinada iz reber - madžarski recept
Zelo zanimiv recept za rebra je tisti iz madžarske kuhinje. Kot lahko uganite - zaradi pekoče paprike je precej začinjen, vendar ga je vredno poskusiti, ker je res zanimiv. Na ta način lahko marinirate in kuhana rebra ter pečete v rokavu. Za 1 kg mesa:
- 1 rdeča paprika,
- 2 čebuli,
- 1 čili poper,
- 3 žlice medu,
- 3 žlice smetane,
- sol, poper in majaron.
Zahvaljujoč uporabi rdeče paprike meso dobi sladek okus, ki se lepo ujema z ostrino čilija. Plus kremasto-sladek okus medu. Resnično je odlična kombinacija, ki deluje v vsakem primeru.
- Rebra operemo in razdelimo na koščke.
- Na vse strani potresemo sol, poper in majaron.
- Papriko, čebulo in čili poper narežemo na koščke.
- Zmešajte med in smetano.
- Meso z vseh strani namažite z marinado.
- Rebra razporedimo v skledo ali stekleno posodo in jih pokrijemo s papriko, čebulo in čili papriko. Pustite v hladilniku vsaj nekaj ur.
Če iščete kulinarični navdih, si oglejte rebra v receptih za kislo zelje .
Kako marinirati rebra na žaru?
Marinada z rebra BBQ
Rebrna marinada je najpogosteje povezana s pripravo mesa za žar. In prav je tako, ker so rebra v ognju odlična, zato je vredno z njimi narediti marinado z žara. To je mogoče storiti na več načinov, najbolj izviren pa je s kolo. Odlično se bo obnesla tudi kot marinada za krila. Recept za 1 kg mesa:
- 1/4 skodelice rjavega sladkorja
- 1/3 skodelice kole
- pol žličke kumine, sol, črni poper, mleta pekoča paprika.
Takšno polnilo za rebra je zelo preprosto in tudi ljubitelj žara za začetnike bo z njim dobro obvladoval. Po njegovi zaslugi je meso sočno in okusno, hkrati pa rahlo sladko. Kot nalašč za žar, seveda v kombinaciji s popečenim kruhom ali pečenim krompirjem in solato iz kumar.
- Sestavine marinade zmešajte skupaj.
- Rebra operemo, razdelimo na porcije.
- Sestavine marinade nežno zavremo v loncu z debelim dnom. Pazite, da se omaka ne drži dneva in da se ogreta kola ne drži dna lonca.
- Nalijte marinado na rebra, dobro vmasirajte v meso.
- V hladilniku odstavite vsaj 2 uri (najbolje 8), da se meso dobro meša.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Kako marinirati rebra na žaru v kečapu
Ketchup marinade so izjemno priljubljene. Ta okusen, paradižnikovo-sladko-začinjen dodatek ni primeren samo za krompirček in sendviče. Vsako meso - od svinjskega vratu, divjačine do reber - postane preprosto okusno. Ni čudno, da obstaja toliko različnih receptov za marinado za rebra s kečapom. Tu je eden izmed njih, delež na 1 kg mesa:
- 1,5 žlice rjavega sladkorja,
- 1 čajna žlička gorčičnih semen,
- ½ skodelica začinjenega kečapa,
- solni poper,
- žlička dimljene paprike, sladka in pekoča,
- 1 čajna žlička granuliranega česna,
- 2-3 žlice olja
Marinada je pripravljena v najkrajšem možnem času, od tistega, kar imate zagotovo doma, zato jo lahko hitro pripravite tudi, če se nenadoma pojavijo nepričakovani gostje. Še več, mesa ni treba dolgo časa marinirati - pravzaprav je dovolj, da rebra kisamo in jih uro ali dve pustimo v hladilniku, da so primerna za peko na žaru.
- Rebra operemo, očistimo in narežemo na koščke za peko na žaru. Čim debelejši je, dlje jih bo treba marinirati.
- Papriko zmešajte s soljo, poprom in česnom. Dajte jih na meso in odstavite za 20 minut.
- Po tem času zmešajte kečap z oljem in sladkorjem.
- Meso prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo v hladilniku vsaj še eno uro. Dlje ko bo, okusnejše bo meso.
Marinada za rebra v poljskem slogu
Rebra, dušena v zelju, so tipična poljska jed, ki jo imamo radi mi in tuji turisti. In v tem primeru je marinada zelo pomembna - pripravljena je na poseben način, meso pa se mora marinirati več ur. Kako kisati rebra, da so primerna za dušenje? Na 1 kg reber:
- 2 čebuli,
- 2 lovorjeva lista,
- 2 stroka česna,
- sol, poper in piment
Priprava marinade je pravzaprav zelo preprosta. Ni tekoče polnilo za rebra, ki ga prelijemo po mesu. V tem primeru morate vmasirati le vse začimbe. Dušeno meso bo tako ali tako vlažno, zato ga ni treba preveč namakati.
- Čebulo narežemo na debele rezine.
- Česen stisnite skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte z začimbami. Meso podrgnite z obeh strani.
- V posodo damo plast naribanih reber, nato jih stresemo s čebulo in razporedimo vse sestavine.
- Pustite v hladilniku nekaj ur. Tako pripravljena rebra so kot nalašč za serviranje v zelju.
Priprava reber ni tako težka, kot se morda zdi. Uporaba katerega koli od teh receptov je zagotovilo, da se bo jed res dobro izkazala.
