Dobra marinada s šunko bo suho meso spremenila v nežno, sočno in okusno jed. Sušenje šunke naj traja nekaj časa, po možnosti naj meso ostane v slanici vsaj nekaj ur. Vendar se splača narediti, da bo šunka res okusna. Odkrijte najboljše recepte za vloženo svinjsko šunko.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Gorčična šunka marinada
Gorjenje gorčice za svinjsko šunko je najpogostejša izbira. Res je okusen in odličnega okusa, zahvaljujoč dodatku medu pa bo veliko bolj nežen. To je najbolj univerzalna kumarica za kisanje svinjine, dobro se poda ne samo s šunko, temveč tudi z drugim mesom. Na ta način lahko šunko pripravimo pečeno v pečici ali v rokavu. Primerna je tako za večerjo kot za sendviče. Recept za 1 kg mesa:
- 3 žlice oljčnega olja,
- 1,5 žlice gorčice,
- 1 žlica medu
- 2 stroka česna,
- 5 vejic svežega rožmarina,
- sol in poper po okusu
Pravzaprav je marinada lahko iz katere koli gorčice. Francoski dijon bo najbolj nevtralen, lahko pa izberete tudi nežen med ali začinjeno rusko gorčico. Za zanimiv okus kumarice za svinjsko šunko je zaslužna tudi grobozrnata gorčica. Je tudi odlična marinada za slanino ali svinjski vrat na žaru.
- Oljčno olje zmešajte z gorčico in medom.
- Česen olupite in pretlačite.
- Medeno-gorčični omaki dodajte česen.
- Meso solite in operite na obeh straneh, nato dodajte marinado na vsaki strani. Pokrijte jih z vejicami rožmarina.
- Šunko damo v posodo in čez noč shranimo v hladilniku. Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah.
Gorčična marinada na mesu ustvari nekakšen okusen, sladkast premaz, ki se topi v ustih. Meso je popolno s pečenim krompirjem z oljčnim oljem in svežo zelenjavno solato z omako iz vinaigrette. Oglejte si tudi ta članek o receptih pečene šunke .
Tradicionalna zeliščna marinada s šunko - recept
Mariniranje v zeliščih je najbolj univerzalen način za pripravo aromatičnega, nežnega mesa. Na ta način lahko marinirate ne samo šunko, ampak je tudi odlična marinada za svinjski vrat in drugo svinjino. In ko se dobro pripravi, bo popolna kot marinada za govedino. Za pripravo kumarice lahko načeloma izberete poljubne začimbe, vendar bodite previdni. Osnova so dobro uravnoteženi okusi. Recept za 1 kg mesa:
- 2-3 žlice olja,
- 3 stroki česna,
- 1 žlica majarona,
- 1 žlica naribanega origana,
- 1 žlica timijana,
- 1 žlica sladkega popra,
- sol in poper.
Uporabite lahko tudi sveža zelišča, čeprav imajo posušena bolj intenzivno aromo. Marinada se dobro obnese s šunko, pečeno v rokavu. Najprej je treba pripraviti slanico, v kateri šunka lahko dolgo plava in postane mehka in hrustljava.
- Stroke česna olupite in pretlačite.
- Meso damo v nizko posodo. Pripravite slano vodo. Slanica naj v celoti pokrije šunko.
- Dodajte mu vse začimbe in česen.
- Sušenje šunke naj traja vsaj 6-7 ur, po možnosti čez noč.
- Nato šunko vzamemo iz kumarice in jo damo v pečico, ki ni varna za pečico. Čas pečenja je približno ena ura.
Tako pripravljena slanica za mariniranje svinjine se dobro obnese v številnih različnih jedeh, slana slanica pa šunki doda nežnost, ki je kot nalašč za sendvič. Šunka, pečena v pečici po tem receptu, bo izjemno okusna in se ob večerji dobro obnese tudi kot pečenka. Popolnega okusa bo z drobljencem ali krompirjem in vloženimi kumaricami.
Priporočeni dodatki za mariniranje
Sol vlijemo na kuhano šunko
Kuhana šunka je najboljši in najlažji način za pripravo domačih narezkov, ki ne bodo vsebovali konzervansov ali škodljivih dodatkov. Šunka, pripravljena po tem receptu, bo zelo okusna, zahvaljujoč kisanju soli pa bo tudi zdržala. Lahko je tudi marinada za slanino ali svinjski hrbet, vendar je šunka v tej različici najbolj okusna. Recept za 1 kg mesa:
- 2 žlici majarona,
- 2 stroka česna,
- 1,5 litra vode,
- 3 žlice soli.
Meso je treba pripraviti v loncu in ga preliti tako, da je popolnoma pokrito z vodo, zato je treba razmerja prilagoditi velikosti lonca. Z uporabo marinade v tem receptu lahko šunko skuhate takoj ali pa jo marinirate dva dni, na kratko pa skuhate - tukaj je namig, kako to storiti.
- Meso operemo in damo v lonec.
- Sol razporedite po vodi in meso prelijte s soljo. To mora biti pokrito.
- Česen narežemo na debelejše rezine in ga damo v lonec.
- V lonec nalijte majaron.
- Šunko 7 minut kuhamo v slanici. Pustite, da se ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik.
- Meso je treba marinirati 24 ur, nato ga 6 minut ponovno zavrite.
- Pustite, da se ohladi, nato odstavite in zdaj - šunka za sendviče je pripravljena.
Tako pripravljeno meso je izjemno okusno in sočno. Uspešno bo nadomestil narezke, kupljene v trgovini, z dodatkom gorčice, zelenjave in masla pa bo ustvaril najbolj okusen sendvič. To je super, saj ne zahteva nobenih konzervansov ali česa podobnega.
