Kutine so majhno drevo, ki prihaja iz Azije. Njegovo latinsko ime je Cydonia oblonga Mall. in družina rozacea je Rosaceae. To drevo se uporablja kot okrasna rastlina, gojena v parkih ali na domačih vrtovih. Veliko bolj priljubljen je, če ga uporabljate v gospodinjstvu.
Za več navdiha in nasvetov si oglejte tudi članke o kutinah.
Kaj naj vem o kutinah?
Kutina je rastlina, ki jo pogosto zamenjamo s kutino. To je velika napaka, ker se te rastline med seboj bistveno razlikujejo, predvsem po okusu plodov. Iz kutinovih plodov so zelo sladke konzerve, sadje kutin pa je kiselkastega okusa. Vendar imata obe rastlini v plodovih visoko vsebnost vitamina C.
Cydonia ima ovalne in rumene plodove. Pokriti so z rezalnikom, ki ga je treba pred uporabo podrgniti, saj daje zelo neprijeten okus. V notranjosti je trdo, a zelo aromatično meso in rdeče rjava sprednja semena. Surovo sadje ni primerno za uživanje in je zelo kislo, vendar ob predelavi postane sladko. Njihovo zbiranje poteka na prelomu septembra in oktobra.
Plodovi kutin so vir vitaminov A, B in C. Vsebujejo tudi kalcij, kalij, železo, baker, žveplo in vlaknine. Zato iz njih pogosto izdelujejo različne vrste konzerv. To so na primer marmelada iz kutin, konzerva, tinktura kutin, marmelada ali vino iz kutin. Te konzerve lahko zagotovijo večjo odpornost v jesenskem in zimskem obdobju.
Recept marmelade iz kutin
Recept sploh ni težaven. Dovolj je, da pripravite nekaj sestavin. Sem spadajo sadje, voda in sladkor. Tu so pomembni deleži. Za 1 kilogram sadja morate uporabiti: 1 kozarec vode in 1-1,5 kozarca sladkorja. Pravilno izbrani razmerji zagotavljajo uspešno in okusno pripravo.
Najprej morate umiti sadje. Nato jih je treba olupiti in izrezati žepke za semena. Pripravljeno sadje narežemo na majhne koščke in damo v lonec. Vodo lahko zmešamo s pomarančnim sokom in dodamo sadju. Kuhajo se na majhnem ognju, občasno premešajo. Ko je sadje mehko, dodajte sladkor, medtem ko ga še vedno držite na ognju. Ta postopek se nadaljuje, dokler se ne pojavi steklena konsistenca mase.
Pripravljeni marmeladi iz kutin dodamo oparjene kozarce. Nato lahko izvedete pasterizacijo tako, da kozarce 15-20 minut vrete pri 90 ° C; ali uporabite lažjo in manj delovno intenzivno metodo. Sestavljen je iz tesnega zapiranja kozarcev in obračanja na glavo, dokler se ne ohladijo.
Priporočeni kozarci po najboljših cenah!
Druge zanimive sadne konzerve iz kutin
Številne druge konzerve lahko pripravimo iz sadja kutin. To sta na primer marmelada in marmelada, katerih recepti so zelo podobni receptu za marmelado iz kutin. Kot pa veste, je pri konzervah in slivovi marmeladi pomembno, da je sadje večje in ga je mogoče občutiti. Enako lahko storimo tudi s kutino, okus bo bolj kisel in izrazit.
Zelo pogosti so kutinine tinkture in vino iz kutin. Iz preostalega soka lahko pripravimo tinkturo kutin, ki jo prelijemo z mešanico vodke in žganja v razmerju 1: 1 in odstavimo dva tedna. Po čakanju na ta čas tinkturo prelijemo skozi gazo in po možnosti začinimo z medom. Hranite ga v temnem prostoru.
Vino iz kutin pa je narejeno iz naribanega sadja, sladkorja, vinskega kvasa in raztopine hranil. Sadje potresemo s sladkorjem, dodamo kvas in hranilo ter nekaj časa kuhamo. Nato ga damo v fermentacijsko posodo za 7-10 dni, nato pa sok vlijemo v mehurček. Vino zmešamo s sirupom in hranilno raztopino, nato pa rezervoar napolnimo z vodo. Po končani fermentaciji se oborina pretoči. Ne smemo pozabiti, da dlje kot vino zori, boljše je.
Ne pozabite, da mora biti sadje, ki se uporablja v konzervah, zrelo. Zato jih morate pravočasno zbirati. Pravilno pripravljene konzerve so neverjeten vir številnih vitaminov in zagotavljajo veliko večjo odpornost proti boleznim, virusom in prehladu.
