Neizkušenemu zbiratelju se lahko zgodi, da divji česen zamenja z šmarnico, ki se pojavi tudi maja. Predvsem zaradi dolgih jajčastih in od dva do pet centimetrov širokih česnovih listov, ki dejansko spominjajo na šmarnico. Vendar jih je zlahka ločiti po vonju, saj imajo močan vonj po česnu. Odsvetujemo preizkušanje rastlin, ki rastejo v naravi, na primer med sprehodi v gore, saj so šmarnice strupene rastline in njihov vonj po česnu morda ne prepozna vsak. Veliko varneje je gojiti divji česen na svojem vrtu.
Na naši spletni strani poiščite strokovnjake na svojem območju. Preverite, kdo vam lahko pomaga urediti vrt - kliknite, da izpolnite obrazec.
Divji česen - v gozdu, na vrtu in doma
Divji česen (allium ursinum) spada v družino lilij (allium) in raste v vlažnih gozdovih v Evropi in Aziji. Lilije so večinoma zelnate rastline, ki jih najdemo v Afriki, Severni Ameriki in Evropi, vključno s Poljsko. Pogosto so prezimovalne vrste v obliki čebule ali korenike, od katerih so mnoge koristne, na primer česen, čebula, drobnjak, por ali zdravilni šparglji. Na Poljskem rasteta tudi divji vinski česen, ki je plevel kmetijskih polj, in zimski česen. Na jugu države pa lahko najdete česen iz divjih glavnikov, ki ga gojijo po vsej Evropi na vrtovih.
Allium ursinum raste predvsem v gorah in vznožju. V manjših skupinah ga najdemo v različnih regijah naše države. Naravni življenjski prostor rastline so vlažni in senčni mešani ali listnati gozdovi. Najpogosteje pa izbere bukove gozdove allium ursinum (podobno kot zimski česen). V bukovih gozdnih združbah prevladujejo dvotirne trajnice. Tla so sveža, zmerno vlažna, z mulasto obliko humusa, narejena iz ilovic ali glinastega peska. Njegova reakcija je rahlo kisla, nevtralna ali rahlo alkalna. V naravnih razmerah divji česen raste pod drevesi in grmi, v vlažnih ali rahlo vlažnih in z minerali bogatih tleh - alkalnih do nevtralnih, pri čiščenju doma je treba česen opraviti s posebno zemljo. Obstajajo leta, ko ta divji česen množično cvetiustvarjanje čudovitih belih travnikov na gozdnih tleh. Na naravnih območjih je delno zaščiten in ga je mogoče zbirati le na območjih množičnega pojavljanja.
Allium ursinum rodi liste zgodaj spomladi in jih gozdna divjad zlahka poje. Je trajna rastlina, ki jo oprašujejo žuželke. Maja pridela drobne bele cvetove, nabrane v večcvetne psevdo-baldahe, ducat na steblih. Ko divji česen cveti, ga uporabljamo le kot okras vrta. Čeprav so cvetovi neopazni in premera le centimeter, spominjajo na snežno bele majhne zvezde. Gojenje divjega česna v velikih skupinah ustvarja spektakularen učinek, toda posaditev česna v lonec doma daje tudi privlačen element. Junija listi allium ursinum usahnejo in rastlina preide v stanje mirovanja.
Gojenje okrasnega česna
V družini allium je veliko okrasnih vrst. Ocenjujejo, da jih približno osemdeset gojijo na vrtovih. Rastline posameznih vrst se med seboj razlikujejo. Vsi tvorijo brezlistno cvetno steblo, ki se konča s polkroglastim ali kroglastim socvetjem. Medvedov česen se uporablja tudi kot okrasna rastlina. Cvetovi alium ursinum lepo izgledajo tudi doma, v majhnih šopkih. So tudi zelo trpežne. Preden jih damo v vodo, odstranimo liste, ki močno dišijo po česnu. Oglejte si v članku o zamiokulkas kosmulje, kako lepo je videti doma.
Gojenje okrasnega česna je v zadnjih letih zelo priljubljeno. Za dekorativne sorte so značilni različni cvetovi, stebla in listi. Običajno cvetijo poleti. So tako dekorativni, da je gojenje dekorativnega česna osvojilo veliko vrtnarskih src. To ni zelo drago delo, ker je cena žarnic nekaj, največ ducat ali kakšnih zlotov. Dekorativni česen se razmnožuje tudi iz semen.
Na majhnih vrtovih bo česen Ostrowskega s kratkimi karminsko roza cvetovi prinesel lepe rezultate. Majhni so tudi rumeni cvetovi južnega česna, ki lepo uspeva. Gojenje južnega česna bo lepo osvetlilo skalnjake. Med česnom z značilno okroglo obliko cvetov in visokim steblom si zasluži pozornost glavonat česen s temno vijoličnimi glavicami. Na Poljskem raste tudi samoniklo, na suhih gorskih travnikih. Cveti razmeroma pozno, julija, vendar zelo dolgo - celo štiri tedne. Glavni česen je najbolje gojiti na soncu. Visok česen vključuje tudi aflatenije z belimi ali vijoličnimi glavicami. Gojenje česna Aflatuna daje neverjeten učinek, če ga posadite z nezaboravnimi ali tulipani.Carataw česen je tudi zelo visoka rastlina. Njeni cvetovi so roza in beli. Gojenje česna Caratava ni težavno. Lahko raste tudi v loncu. Lepo izgleda ob puščavcih ali v goščavi okrasnih trav. Ali želite preveriti, ali bo videti dobro z rdečimi cvetovi?Preberite članek o Amaryllisu in Hippeastrumu .
Gojenje divjega česna - kako posaditi česen korak za korakom
Gojenje divjega česna doma ni težko. Rastline sadimo po eno na deset centimetrov ali v skupine od tri do pet, vsakih trideset centimetrov. Sadike divjega česna so običajno na voljo v prodaji. Rastlina ima rada rodovitne, humusne, dobro drenirane bobre in ilovnata tla. Vendar tla na vrtu ne smejo biti preveč suha ali premokra. Trajnica iz podzemne čebulice požene dva lista. Je popolnoma odporen proti zmrzali in ne zahteva zimskega pokrova. Allium ursinum niti ne potrebuje gnojenja, temveč samo zalivanje. Ne smemo pozabiti, da je divji česen občutljiv na sušo. Strokovnjaki svetujejo, da zemljo okoli česna z bukovimi listi pošljemo jeseni. Ker naravno raste v bukovih gozdovih, je verjetno v podobnih pogojih gojiti medvedji česen.
Dobro bi bilo, če bi gojenje domačega divjega česna pokrivalo kraje pod okrasnim in sadnim drevjem ali pod grmičevjem. V preveč sončnem prostoru sadike divjega česna preprosto odmrejo. Allium ursinum ne samo, da ima rad senco, temveč tudi odlično osvetljuje kraje, zasenčene z rastlinskimi kronami. Sadike divjega česna pod ribezom ali kosmuljo bodo videti lepo. Ko se grmičevje začne razvijati spomladi, bo allium ursinum zapolnil prazne prostore pod njimi. In ko bodo ribez in kosmulje v celoti rodile, česna ne bo več. Rastline lahko posadite tudi na rahlo zasenčeno gredico z zelišči ali kam drugam na zelenjavnem vrtu - tako da imate dragoceno surovino vedno pri roki.
Semena in pripomočki za gojenje zelenjave po ugodni ceni? Preverite spodaj!
Medvedji česen razmnožujemo tako, da vsakih nekaj let na koncu rastne sezone ločimo nove čebulice. Obstajajo tudi viri, ki navajajo, da razdeljeni česen delimo, ko se začne vegetacija, torej zgodaj spomladi. Jesen lahko posadite tudi novo čebulo. Dali smo jih v zemljo na globini desetih centimetrov. Čebula se hitro razmnoži in naslednje leto imamo nove potaknjence divjega česna. Rastlino lahko razmnožujemo tudi iz semen, zgodaj spomladi. Pridelovanje divjega česna iz semen je donosno, saj lahko iz enega paketa, približno trideset, katerega cena znaša do štiri zlote, dobite lepo parcelo rastlin. Prav tako je vredno zbrati semena sami, potem potrebujejo stratifikacijo. Dobro je vedeti, da semena česna širijo mravlje.Sadike divjega česna, tako kot druga zelišča v lončkih, lahko kupite tudi v trgovini ali na trgu in jih spomladi posadite na stalno mesto. Njihova cena se giblje od nekaj do nekaj zlotov.
Zdravilne lastnosti alium ursinum ali kaj vsebuje divji česen?
Divji česen ima dokazane zdravilne lastnosti. Zdravilne lastnosti alium ursinum so cenili že naši predniki, ki so jih uporabljali v ljudski medicini. Primerjajo jih celo z lastnostmi običajnega česna. Vendar pa ima baktericidni učinek divjega česna veliko močnejši učinek kot naravni česen, gojenje divjega česna pa je enostavnejše kot česen. Tako kot običajni česen tudi alium ursinum uničuje mikrobe, viruse, kvasovke in glive. Uporablja se lahko pri vnetjih sečil, prebavil in pljuč. Prav tako vsebuje dragocene žveplove spojine v sedemkrat večji količini kot običajni česen. Alilne spojine spodbujajo aktivnost razstrupljevalnih encimov, ki pomagajo pri izločanju težkih kovin in strupenih snovi iz telesa.Alium ursinum ima okus, podoben običajnemu česnu, vendar po zaužitju ne pušča neprijetnega vonja v ustih.
Divji česen vsebuje veliko vitamina C, do petnajstkrat več kot limona. Vredno je vedeti, da je vitamin C, to je askorbinska kislina, bistvenega pomena za pravilno delovanje telesa. Je pomembna sestavina, ki obnavlja tkiva, oblikuje imunski sistem in zmanjšuje količino prostih radikalov. Jemanje vitamina C v naravni obliki je za telo bolj koristno kot jemanje vitamina C v obliki sintetike, ker spremljajoči flavonoidi povečajo njegove zdravilne lastnosti.
Divji česen vsebuje tudi vitamina A in E, selen in železo, pomembna za telo. Zaradi visoke vsebnosti se allium ursinum uporablja pri zdravljenju anemije. Divji česen deluje ne samo baktericidno, ampak tudi anti-aterosklerotično in podpira zdravljenje raka. Očisti dihala, preprečuje lepljenje trombocitov, znižuje holesterol in podpira srce. Redno uživanje česna izboljša elastičnost sten krvnih žil in tako olajša pretok krvi. Ima tudi diastolični učinek, saj preprečuje srčne in možganske kapi. Divji česen se bori tudi s paraziti v prebavnem sistemu in obnavlja črevesje. Zahvaljujoč svojim lastnostim krepi telo, oslabljeno po zimi. Rastlina je tudi holagogična.
Divji česen, veliko blažji od običajnega česna, je priporočljivo dajati otrokom, zlasti v primeru spomladanskih prehladov. Lahko ga potresete na sendvič, umešana jajca ali drugo jed. Zdravilne lastnosti divjega česna se uporabljajo tudi v obliki prehranskih dopolnil, ki so na voljo v obliki tablet ali kapsul. Cena tablet se giblje od nekaj do nekaj deset zlotov. Podobna je tudi cena kapsul.
Začimbne lastnosti alium ursinum
Zgodaj spomladi, marca ali aprila, torej preden se na rastlini pojavijo cvetovi, nabirajo le mlade liste divjega česna. Starejši so že tako napeti in trdi, ker s staranjem izgubijo svoje dragocene lastnosti. Z nožem jih previdno odrežite tik ob podstavku. Z ene rastline je zbranih le nekaj listov, kar daje čebulicam možnost, da rastejo. Največjo zbirko listov dobimo po treh ali štirih letih, ko se bo rastlina večkrat razširila. Mlade liste je treba zaradi svojih zdravstvenih lastnosti jesti surove.
Naravni listi divjega česna se v kuhinji uporabljajo za solate, omake, sendviče, skuto in juhe. Na primer, česnova kremna juha in por ali špinačno-česnova enolončnica z dodatki imajo dober okus. Prav tako je vredno jesti liste brez toplotne obdelave kot dodatek k predelani hrani, saj odpravljajo neugodne spojine, ki jih vsebujejo pripravljeni obroki. Mešan divji česen daje tudi lepo barvo in okus klasičnim špagetom. Iz njega lahko pripravite tudi okusen pesto. V Rusiji liste kisamo ali posujemo s soljo. Konzerviranje soli je tudi pri nas vse bolj priljubljeno. Tu je recept, korak za korakom. Česen operemo, posušimo, nasekljamo in dodamo sol - 20 gramov soli na 100 gramov zelišč. Nato zmes damo v kozarce z vijaki. Česen shranimo v temnem in hladnem prostoru.Pripravljena marinada je primerna za omake, juhe in juhe.
Posušeni listi alium ursinum odlično poudarijo okus klobas, pečenk, paštet, omak in juh. Lahko jih kupite na primer v obliki zdrobljenega suhega sadja. Cena posušenega obroka se glede na osnovno težo, proizvajalca, državo porekla in druge pogoje giblje od nekaj do deset ducatov zlotov. Spletne trgovine ponujajo tudi porcije, katerih cena presega nekaj deset zlotov. Vendar česna ni priporočljivo sušiti sami. Bolje, da ga kar zamrzneš. Že nekaj časa so v prodaji živilski izdelki z dodatkom divjega česna, na primer sir (gauda iz divjega česna), testenine, začimbe ali olja. Njihova cena je primerna, zato je vredno preizkusiti te izdelke.
