Priprave na zimo bivajo v naših shrambah in nam v zimskem času zagotavljajo veliko vitaminov in občutkov okusa. Ocvrti in kuhani paradižnik v kozarcih je ena od možnosti, ki jo lahko uporabimo. Torej, poglejmo, kateri recepti so najboljši za paradižnik za zimo, pa tudi, kako se paradižnik pasterizira.
Za več nasvetov in informacij si oglejte tudi članke o paradižnikovem paradižniku tukaj .
Paradižnik v kozarcih - najpreprostejši recept za pripravo paradižnika na zimo
Paradižnik se že dolgo redno pojavlja v naši kuhinji. To ni presenetljivo, saj nam zagotavljajo veliko vitaminov, potrebnih za naše zdravje. Torej, preden se lotimo, kako narediti ocvrte in kuhane paradižnike v kozarcu in kako jih konzervirati, pojdimo na to, kaj nam dejansko dajo in zakaj so tako priljubljeni.
Najprej začnimo s tem, da so paradižniki nizkokalorični vir kalija, likopena, vitaminov C in E ter beta-karotena. Vredno je vedeti, da ocvrti ali kuhani paradižnik ne bo izgubil svojih hranilnih lastnosti, saj mu predelava ne škoduje. Še več, sušeni paradižnik vsebuje še večje količine vlaknin in kalija. Iz tega razloga je postalo tako priljubljeno oblačenje paradižnika za zimo.
Prvi recept za paradižnike s kozarci je daleč najpreprostejši. Za to ne potrebujemo nobenega kulinaričnega znanja ali prakse. Tu pa je pomembno, kako pakiramo paradižnik. Vendar nas tudi zaradi tega ni treba skrbeti. Poglejmo torej, kako lahko cele paradižnike spremenimo v okusen zimski preliv.
Sestavine:
- paradižnik,
- sol.
Če imamo radi poper na paradižniku, ga lahko tudi brez težav uporabimo. Vendar je vredno uporabiti sveže mleto črno papriko ali celo sveže mleto obarvano papriko, saj bo takrat njen okus bolj intenziven in tak poper nam da večjo aromo.
Priprava:
- Cel paradižnik operemo in narežemo na četrtine.
- Sesekljan paradižnik tesno damo v kozarce.
- Na vrh nalijte sol in poper.
- Kozarce zaprite in jih nežno pretresite, da se sol razširi na druga mesta.
- Paradižnik pasteriziramo približno 10-15 minut.
Če ne marate oluščenih paradižnikov, jih lahko oparite in olupite, preden jih narežete.
Tako pripravljen paradižnik lahko kasneje uporabimo v različnih vrstah solat, juh, omak, enolončnic, omlet, rižote ali celo zelenjavnih enolončnic. Se ne želite omejiti samo na paradižnik v kozarcih? Preberite tudi ta članek o receptih za paradižnikove konzerve za zimo .
Kuhan paradižnik v kozarcih
Drug preprost in zelo hiter recept je recept za kuhani paradižnik, ki ga moramo ohraniti šele kasneje. Ta recept nam še enkrat pokaže, kaj lahko naredimo iz celih paradižnikov, ki jih kupimo v trgovini. Spoznajmo se torej in preizkusimo v vašem domu.
Sestavine:
- 4 kg mesnatega paradižnika z malo vode,
- 4 žličke soli.
Najboljša izbira je nakup malinovih paradižnikov, ki ustrezajo značilnostim idealnih paradižnikov za to vrsto malte.
Izbrali smo najbolj iznajdljive kozarce - preverite jih!
Priprava:
- Paradižnik oparite in olupite.
- Pelate narežite na manjše koščke, ki vam ustrezajo.
- Paradižnik posolimo in damo v lonec.
- Zavremo in hranimo na majhnem ognju približno 10-15 minut.
- Kuhan paradižnik damo v kozarce.
- Kozarce zaprite, jih postavite na glavo in pustite, da se ohladijo.
Pri kuhanju paradižnika je pomembno, da ga občasno premešate, da se ne zažge.
Kuhani paradižnik bo kot nalašč za dodajanje različnim vrstam juh in omak.
Recept suhega paradižnika v kozarcih
Jar sušeni paradižnik je odlična in nekoliko drugačna rešitev za pripravo paradižnika. Poleg tega lahko iz te vrste paradižnika pripravimo številne precej nenavadne jedi, vključno s sledom na soncu sušenim paradižnikom, ki je zelo zaželen za božično večerjo. Če torej želimo popestriti svoje jedi in v kuhinjo vnesti nove okuse, je vredno poznati vsaj en recept za sušen paradižnik v kozarcih.
Sestavine:
- 4 kg paradižnika,
- balzamični kis,
- repično olje,
- nekaj strokov česna,
- rožmarin,
- Bazilika,
- origano,
- mleti črni poper,
- morska sol.
Če v svojem domu nimamo repičnega olja ali nam ni všeč, bo tudi oljčno olje popolno. Poleg tega bi morali količino česna določiti sami, ker je nekaterim všeč njegov okus, drugim pa moti. Upoštevati moramo tudi, da bo bolje uporabiti sveže mlet črni poper, ker daje boljši okus in aromo našim paradižnikom.
Priprava:
- Paradižnik temeljito operemo, olupimo, narežemo na polovice in trde dele izrežemo za rep.
- Že narezane paradižnike položimo na pekače, obložene s papirjem za peko, tako da bo rezalno mesto navzgor.
- Paradižnik položimo na pladnje, potresemo s soljo, poprom, sesekljanim rožmarinom, baziliko in suhim origanom.
- Vse skupaj potresemo z balzamičnim kisom in repičnim oljem.
- Pladnje za približno eno uro postavite v pečico, ogreto na 120 ° C.
- Po tem času na vsak paradižnik položite po en česen in v pečici znižajte temperaturo na 70oC.
- Paradižnik sušimo več ur.
- Pripravljene paradižnike damo v predhodno pripravljene in poparjene kozarce.
- V ponvi segrejte olje.
- Naše paradižnike prelijemo z vročim oljem.
- V kozarcih nežno vmešajte paradižnik, da zračni mehurčki med njimi izginejo.
- Končni paradižnik zasukajte in ga postavite na glavo, da se ohladi.
Ko pečete paradižnik v pečici, ne pozabite, da morajo biti vrata pečice nekoliko odprta. Seveda se čas sušenja paradižnika razlikuje, saj je to odvisno od njegove velikosti in količine vode, ki jo vsebuje. Znak, da bo paradižnik pripravljen, pa je, ko se zgrbi in zgrbi, vendar ne popolnoma posuši. Poleg tega bi morali vedeti, da je treba paradižnik tesno položiti v kozarce, vendar je vredno pustiti nekaj prostora, da lahko olje prosto vpije.
V tem primeru paradižnika ni treba pasterizirati, saj bo obračanje kozarcev na glavo, medtem ko je v njem vroče olje, zrakotesno.
