Pastinak (Pastinaca sativa), tako kot korenje, spada v družino zelene. Raziskovalci ga uvrščajo med arheofite, zelenjava ne prihaja s Poljske. Čeprav ga zlahka zamenjamo za peteršilj, je veliko manj priljubljen kot peteršilj. V preteklih letih so ga uporabljali predvsem kot živalsko krmo, v zadnjem času pa se je zaradi svojih visokih zdravstvenih in zdravilnih lastnosti vrnil. Vredno je poskusiti gojiti doma in ga uvesti v svojo prehrano.
Če iščete več vrt zelenjave navdih, smo jo zbrali za vas tukaj .
Značilnosti in sorte pastinaka
Pastinak - značilnosti
Pastinak spada v družino zelenih. Divje oblike pastinaka najdemo v Aziji, Avstraliji, Novi Zelandiji in Evropi. Pasternak je bil znan že v antiki, a na Poljskem že nekaj let o njem ni veliko slišati. Pastinak se večinoma uporablja kot živalska krma, lahko pa ga najdemo tudi v zelenjadnicah in lokalnih trgih. Ker pa gre za redek in težko najti primerek, je dobra pridelava zelenjave sama. Pastinak (pastinaca sativa) na Poljskem velja za zelenjavo, podobno peteršilju. Da ne bi postali žrtev napake ali nepoštenih prodajalcev, bi morali razrešiti dilemo: pastinak in peteršilj. Omeniti velja, da listi pastinaka niso užitni listi. Recepti za jedi,pa tudi infuzije in drugi zdravilni izvlečki nas bodo z njegovo uporabo osvobodili številnih zdravstvenih težav. Preverite tuditermofilna zelenjava .
Sorte pastinaka
Pastinak (pastinaca sativa) prihaja iz družine senčnikov ( Umbelliferae)). Na Poljskem obstaja veliko sort pastinaka, spodaj naštetih pa je le nekaj. Napol dolgi beli pastinak je sorta z vegetacijskim obdobjem približno 210 dni, ki se priporoča za gojenje za potrebe trga sveže zelenjave in kot surovina za proizvodnjo suhe zelenjave. Njene stožčaste, belo mesnate korenine so dolge do 25 cm. Te rastline lahko prezimijo na polju. Okrogli beli pastinak je zgodnja sorta, ki jo poleti gojimo za opremo. Ima skoraj sferično korenino. White Gem je srednje zgodnja sorta, namenjena tudi dobavi sveže zelenjave in proizvodnji suhe zelenjave. Oblikuje stožčaste korenine, dolge 25-30 cm in premer približno 5 cm na dnu. Te korenine imajo kremasto belo lupino in ne temnejše belo meso.
Pravilno gojenje pastinaka
Kako gojiti pastinak? Gojenje pastinaka ni zapleteno. Edina težava je lahko dolgo vznikanje semen in kratka kalitev (gre za dvoletno rastlino). Sejanje pastinaka opravimo neposredno v zemljo, v vrste v razmikih 20-40 cm (ustreznejša bo zgornja meja, saj pastinak raste in je velika zelenjava). Gojenje v loncih je ideja, ki bi jo morali opustiti. Pastinak ima raje humusna tla, rodovitna z visoko vlažnostjo in nevtralnim pH7. Sejemo ga plitvo v globino 0,5-1,5 cm (največ 3 cm). Pastinak je najbolje sejati drugo leto po gnoju, če pa ga ne bo, tudi gojenje ne bo nemogoče. Potem je treba tla nahraniti s kompostom. Zelenjava prenaša nizke temperature in celo zmrzali.Najbolj optimalna temperatura za dober razvoj pa bo od 16 do 18 stopinj C.
Primerno obdobje setve je pozna jesen in zima ter začetek pomladi (november, december, februar, marec, druga polovica aprila). Ko semena začnejo kaliti in se pojavijo prvi listi (po 14-28 dneh), pride do prekinitve, ki zapusti rastline vsakih 7-8 cm. V vročem vremenu je treba v obdobju od julija do septembra tla obilno zalivati, da lahko korenine prosto širijo prostornino. Pridelava bo prinašala pridelek konec oktobra ali v prvi polovici aprila. Pridelke lahko hranimo približno pol leta pri 0 ° C in relativni zračni vlažnosti 95%. Če vas zanima tudi gojenje zelja na vrtu, si oglejte ta članek za nasvet .
Semena in pripomočki za gojenje zelenjave po ugodni ceni? Preverite spodaj!
Lastnosti pastinaka
Pastinak je zelenjava, bogata z vitamini in minerali. Zaradi edinstvenih zdravilnih lastnosti ga je vredno predstaviti vaši prehrani. Pastinak vsebuje kumarinske spojine, izjemno koristne za zdravje, ki pozitivno vplivajo na prebavo. Furanokumarini, vključno s ksinatoksinom in bargaptenom, izboljšajo prebavno ekonomijo.
Pastinak je bogat vir vlaknin in kalija. Znano je tudi, da vsebuje veliko vitamina C in vitaminov B, vključno s folno kislino. Zelenjava deluje diuretično, protivnetno in sproščujoče. Pastinak je cenjen tudi zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj, rastlinskih maščob, flavonoidnih glikozidov in sladkorjev.
Pastinak in prehrana
Kako lahko pastinak resnično vpliva na naše zdravje? Ena od njegovih lastnosti je izboljšanje apetita. Za to so zaslužni furanokumarini, ki spodbujajo apetit in izločanje želodčnih sokov pred zaužitjem obroka. Pastinak izboljša tudi presnovo. Poleg tega vas pastinak po jedi dolgo časa ohrani siti in vsebuje malo kalorij, kar vam lahko pomaga pri hujšanju.
Zelenjava bo tudi koristno prehransko dopolnilo za ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka. Pastinak jih znižuje, prav tako pa zmanjšuje tveganje za prekomerno telesno težo in aterosklerozo. Koren pastinaka preprečuje škodljive spremembe na ožiljah.
Zdravstvene lastnosti pastinaka
Diuretični in protivnetni učinek pastinaka bo pomagal očistiti ledvice in sečne kanale. To pa bo podprlo bolezni, ki jih povzročajo ledvični kamni.
Pastinak je zelenjava, ki jo bodo cenile predvsem ženske. Zahvaljujoč diastoličnemu učinku bo pomagal lajšati boleče menstrualne krče. Prav tako bo pomiril stres, živčno napetost in pomagal pri težavah z zaspanjem.
Pastinak nam lahko pomaga tudi v boju proti prehladu. Ta učinek zelenjava ne dolguje ničemur drugemu, na primer vitaminu C, ki pozitivno vpliva na imunski sistem. Pastinak bo torej v zimskih mesecih poleg limone in ingverja odličen dodatek k prehrani. V ta namen ga lahko uporabite tudi v obliki naravnega mazila. Pomagal vam bo v boju proti okužbam in se znebil kašlja in bolečin v mišicah.
Vredno je poseči po receptih za jedi iz pastinaka, ki bodo pozitivno vplivale na naše zdravje pri številnih boleznih. Ali pa vas bo na vrtu zanimala tudi bela repa ?
Semena in pripomočki za gojenje zelenjave po ugodni ceni? Preverite spodaj!
Pastinak in peteršilj
Kako ločiti pastinak od peteršilja? Ta zelenjava je podobna peteršilju, zato jo včasih pastinak zamenjajo z njo. Tako podobni so, da je za rešitev dileme pastinak in peteršilj treba biti pozoren na njihove posebne lastnosti. Korenina pastinaka je mehkejša od peteršilja in bolj zaobljena na konici. Obe rastlini izvirata iz rastline zelene. Imajo liste s tal in belo korenino za shranjevanje. Njihova socvetja so zvezdasta in se pojavijo v drugem letu življenja rastline.
Ena razlika je ta, da peteršilj cveti belo, pastinak pa rumeno. Njihovi listi se med seboj popolnoma razlikujejo. Pastinak ima velike, enojno peresne liste z nazobčanimi robovi, medtem ko so listi peteršilja precej bolj penasti in dvojno ali trojno razvejani. Njihovi peclji se na dnu razširijo. Užitni listi so listi peteršilja, medtem ko uživanje pastinaka odsvetujemo, saj lahko povzročijo draženje zaradi prisotnosti fototoksičnih derivatov kumarina. Ker pa običajno brez listja dobimo ko zelenjavo kupimo v trgovini, saj ta ni užitna, nam razlikovanje med njimi ne bo nujno pomagalo, da se ne bomo zmedli. Bodite pozorni na kraj, od koder rastejo listi - pastinak ima votlino s temno obrobo, ki je v peteršilju ni.Listi peteršilja so ob dnu tudi širši. Ali pa vas bo morda tudi zanimalokoleraba na vrtu ?
Pastinak in peteršilj se razlikujeta po okusu. Peteršilj je bolj začinjena zelenjava. Pastinak vsebuje več sladkorjev, zato je slajšega in blažjega okusa. Razliko je čutiti tudi v vonju - peteršilj ima rahlo orehovo aromo, pastinak - sladkast, bolj podoben korenčku, s katerim je soroden. Okus pa ima tudi nekoliko oreščkast priokus. Nekateri ga imenujejo janežev koper. Obe zelenjavi vsebujeta podobno količino hranil - tako pastinak kot peteršilj vsebujeta veliko kalija. Vendar peteršilj vsebuje več vitamina C in folne kisline. Peteršilj naj bi imel razsvetljevalne in diuretične lastnosti, pastinak pa pomirja.
