Jagoda Fragaria grandiflora je sezonska rastlina z okusnim, dragocenim sadjem, bogata med drugim z vitaminom C, sladkorji, organskimi kislinami, alkaloidi, tanini in mineralnimi solmi. Jagode delujejo hranilno, krepilno in vitaminizirajoče, zato jejmo sadje poleti in uživajmo v njihovem čudovitem okusu. Vendar pa je za zimo vredno pripraviti različne jagodne konzerve. Zahvaljujoč zamrznjeni hrani lahko posežemo po sadju vse leto. V nadaljevanju preberite, kako pripravite edinstven jagodni sok.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o jagodah, zbrane tukaj.
Ohranjanje jagod - kaj lahko naredite z jagodami?
Pasterizacija sadja je najlažji in najbolj priljubljen način konzerviranja konzerv. Izbira te metode omogoča, da sadje zadrži veliko količino vitamina C. Trajnost malte je odvisna od stopnje odstranjevanja mikroorganizmov - plesni in bakterij. Vzdrževanje ustreznih higienskih razmer in kakovost uporabljenega sadja vpliva na kakovost domačih konzerv.
Operite jagode za konzerve, zdrave in zrele, previdno in zavrzite poškodovano sadje.
- Jagodna marmelada in marmelada bosta najbolj okusni, če boste uporabili zelo zrelo in sladko sadje, ki ima veliko mesa, kar bo zmanjšalo njihovo propadanje med kuhanjem.
- Jagodni kompot je primeren za nekoliko manj zrelo sadje z gostim mesom, tako da jagode ne bodo priplavale na površino kompota.
- Sokovi, jagodno vino in jagodni liker zahtevajo uporabo zelo aromatičnih, okusnih sadežev z močno barvo soka. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za jagodno marmelado ?
Jagode konzerviramo v steklenih steklenicah, v velikih kozarcih, na primer v kozarcih za konzerviranje in v zvitkih. Robove pločevink po polnjenju z vročo jagodno kumarico previdno obrišite, položite na suha gumijasta tesnila, suhe pokrove in vzmeti. Na zavite kozarce položite pokrove in jih rahlo privijte, če jih želite zavreti - para med pasterizacijo mora prosto izhajati zunaj. Konzerve pasteriziramo približno 20 minut. Druga metoda je, da po nanosu vročih konzerv varno zategnete pokrove posode. Kozarce obrnite na glavo. Ko se ohladijo, jih lahko postavimo v domačo shrambo.
Preprosti recepti za okusen jagodni sok ne samo za zimo
Recept 1 - jagodni kompot v lastnem soku
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 45 gramov
Priprava:
Naberite sadje in ga temeljito operite. Po korniranju odstranite peclje. Jagode damo v skledo in potresemo s sladkorjem. Pustimo jih nekaj ur, dokler ne spustijo soka. V tem času pripravimo posode za pasterizacijo. Operite in poparite konzerve ali zvite kozarce. Kozarce napolnimo s pripravljeno jagodno mešanico. Pasteriziramo jih pri 90 stopinjah Celzija 20 minut. Po ohladitvi pripravljeni jagodni sok shranite v hladni shrambi.
Recept 2 - jagodni sok brez sladkorja
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 1 in 2/3 kozarca
Priprava:
Jagode sočite s sokovnikom ali stisnite sadje, na primer v gazi. Nastalo jagodno kašo prelijte z vodo in odstavite približno 1 uro. Po preteku priporočenega časa spet iztisnite sok iz sadja in ga zmešajte s prej pridobljenim sokom. Tekočino nalijte v poparjene kozarce ali steklenice in pasterizirajte približno 15 minut. Oglejte si tudi ta članek o receptih jagodne tinkture .
Steklenice za sokove in sirupe po ugodnih cenah
Recept 3 - tradicionalni jagodni sok
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 2 kozarca
- Sladkor - 15 gramov
Priprava:
Izbrane jagode prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se 3 ure spustijo sok. Po preteku priporočenega časa dobljeni sok prelijemo in primešamo sladkorju. Tekočino nalijte v kozarce ali steklenice, tako da pokrov ali pluta pusti približno 5 cm prostega prostora, ker se bo sok med kuhanjem povečal. Po zapiranju se kozarci in steklenice 10 minut pasterizirajo.
Kako pripraviti jagodni sirup - korak za korakom
Jagodni sirup naredimo tako, da jagodni sok prevremo s sladkorjem, kar mu daje pravo konsistenco. Sladki in gosti sirup lahko uporabimo na več načinov - lahko je okusen in aromatičen premaz za sladice in sladke jedi, ga vlijemo v čaj ali vodo, je tudi sestavina domačih vin in likerjev.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 80 gramov
Priprava:
- Stisnite jagode s pomočjo sokovnika ali ročno - z gazo.
- Sok vlijemo v lonec, dodamo sladkor in ga počasi kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Zberemo peno, ki se nabira na površini vrelega soka.
- Sirup zavremo in poparjene kozarce napolnimo z vročo tekočino, vse do pokrova.
- Po tesnem privijanju pokrovčkov obrnite kozarce na glavo in pustite, da se sirup ohladi.
Jagodne konzerve, ki jih pripravite sami, ne vsebujejo konzervansov in umetnih barvil. Shranjujemo jih v temnih omarah - shrambah ali v kleti, s temperaturo okolice okoli +15 stopinj Celzija. Če damo konzerve v prostor z višjo temperaturo, se lahko začnejo zdravju škodljivi mikroorganizmi množiti. Če na površini sokov opazite plesen, takoj izlijte celotno vsebino kozarca. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek o jagodnih konzervah ?
