Rdeči ribez je rastlina, ki pogosto raste na domačih vrtovih. Gojijo ga zaradi sadja, ki ga otroci in odrasli nestrpno jedo. Njene plodove zelo pogosto nabiramo in iz njih pripravimo konzerve za zimo, ki jih lahko jemo v jesenski in zimski sezoni. Srečate se lahko z ribezovo marmelado ali marmelado, ki sta na voljo tudi v trgovinah.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o rdečem ribezu.
Rdeči ribez - značilnosti rastline
Rdeči ribez ali divji ribez je trajnica. Latinsko ime je Ribes spicatum Robson. Je grm iz družine kosmuljev Grossulariacea. V naravi ga najdemo v Evropi in Sibiriji. Zelo pogosto je njegov pojav zabeležen v obvodnih gozdovih.
Najbolje se obnese v polsenčnih legah, kjer so tla vlažna, rodovitna in nevtralna. Ribez zraste v višino približno 2 m, njegovi listi pa so zviti. Njihova kapica je v obliki srca, zavihki pa so nazobčani in žagani. Spodnja stran je rahlo poraščena. Cvetovi, ki se pojavijo od aprila do maja, so zelenkasto rumeni, dvospolni in zbrani v grozdih. Najpomembnejši del rastline pa je sadež, ki je v obliki rdečih sferičnih jagod s premerom od 5 do 10 mm. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi članke o ribezu, zbrane tukaj .
Užitno sadje ima veliko hranilno vrednost. Vitamini, ki jih vsebujejo drobni sferični sadeži, so: provitamin A, vitamin B1, B2, B3, B6, B12, C, D in E, poleg tega lahko v njih najdemo asparaginsko kislino in folate. Poleg teh vitaminov ima to sadje veliko mikrohranil (jod, železo, baker, cink, mangan) in makrohranil (fosfor, kalcij, magnezij, kalij, natrij).
Recepti za marmelado iz rdečega ribeza
Obstaja veliko receptov za marmelado iz ribeza. Eden izmed njih je recept brez uporabe fixelfix-a. Sestavine, potrebne za pripravo tega izdelka, so: 3 kilogrami sadja, kilogram sladkorja, 4 žlice pektina in žlica cimeta. Način priprave takega rezervata za zimo je zelo preprost. Začnite s pranjem in čiščenjem sadja. Nato sadje damo v lonec in ga prekrijemo s sladkorjem. Dajte pektin in žlico mletega cimeta. Celoto kuhamo približno 2 uri na majhnem ognju. Občasno si morate zapomniti stvari. Končano marmelado iz rdečega ribeza damo v oparjene kozarce, jo prižgemo in postavimo na glavo, da se ohladi. Oglejte si tudi članke o sadju, zbranem tukaj .
Drugi recept je uporaba želatinskega sladkorja. Pripravite: 2 kilograma sadja, 250 gramov sladkorja in največ 300 gramov želenega sladkorja. Najprej pripravite sadje - operite in očistite. Tako pripravljen ribez damo v lonec in ga prekrijemo s sladkorjem. Kuha se na majhnem ognju, dokler ne spustijo soka. Ko se to zgodi, lahko celoto zmešate ali pustite v tej obliki - odvisno od vaših želja. Po morebitnem mešanju nadaljujte s kuhanjem, da odvečna tekočina izhlapi. Pomembno je, da ga občasno premešate. Na koncu kuhanja vlijemo želirni sladkor in kuhamo, da se zgosti. Ko je ribezova marmelada pripravljena, jo dajte v poparjene kozarce in obrnite na glavo.
Obstajajo tudi recepti za marmelado brez koščic. Eden izmed njih je tisti, za katerega uporabljate: 2 kilograma rdečega ribeza, 750 gramov sladkorja, 3 žlice pektina, 2 vaniljevi stroki in janež po okusu. Standardna priprava se začne s pranjem in čiščenjem sadja. Nato jih dajte v lonec, dodajte sladkor, paktin, janež in vanilijo. Celoto kuhamo približno 2 uri na majhnem ognju - dokler se ne zgosti. Ko se masa zgosti, vse skupaj precedite skozi sito - da se znebite semen. Marmelado iz rdečega ribeza je treba spraviti v kozarce, ki so bili predhodno poparjeni, priviti in postavljeni na glavo. Ali pa vas bo morda zanimal tudi recept za tinkturo rdečega ribeza ?
Priporočeni kozarci in konzerve po ugodnih cenah!
Druge konzerve in nasveti iz rdečega ribeza
Rdeči ribez lahko uporabimo na več načinov. Pripravki iz nje za zimo vsebujejo veliko vitaminov, zaradi česar so zelo zdravi. Pogosto lahko naletite na take konzerve, kot so sokovi, marmelada, marmelada ali konzerve. Tako marmelado kot marmelado lahko uporabimo v tortah, palačinkah in sendvičih.
Zelo pomembno je, da se marmelada pravilno zgosti. Odvisno od količine pektina v plodu. Pomembno je torej, da se držite pravih razmerij. Izbira pravega pravila ni zapletena. Videti je kot 1 kilogram sadja: želirni sladkor - 300 g (zahvaljujoč njemu se čas kuhanja zmanjša, sadje pa ne izgubi barve in vrednosti); agar - 3 čajne žličke (večja koncentracija marmelade); pektin - 3 čajne žličke (naredi konsistenco trdno in kompaktno).
Rdeči ribez je zelo priljubljen grm, ki ga pogosto gojimo na vrtu. Ima veliko prednosti, zlasti kar zadeva vitamine in hranilno vrednost. Iz njegovega sadja je vredno narediti tudi lastne konzerve, ki bodo zagotovo boljšega okusa kot kupljene. Dodatna prednost je velik prihranek denarja in zavedanje, kaj imamo v marmeladah ali marmeladah iz ribeza. Ali pa vas bo morda zanimal tudi recept za marmelado iz črnega ribeza ?
