Ptičja češnja, to je grm ali majhno drevo s temno rdeče-rjavim lubjem. Spomladi je prekrit z belimi, visečimi cvetovi, po tem, ko zbledi, pa z njega visijo črni grozdi. Iz njih lahko jeseni pripravite okusno vino, sok ali tinkturo. Značilnost plodov črne češnje je grenak okus. Zrelo sadje ima okus po grenkih češnjah.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi članke o ptičji češnji.
Osnovni recept za vino iz ptičje češnje
Sadje ima številne zdravstvene lastnosti. Najbolj priljubljene konzerve iz ptičje češnje so sok iz češnje, češnjevo vino ali tinktura iz češnje, ki imajo protivnetne, protirevmatične in diuretične lastnosti. Sadje ptičje češnje vsebuje veliko količino vitamina C ter kalcija in fosforja. Organske kisline in tanini v sadju lahko zavirajo rast bakterij v telesu. To so druge zdravstvene lastnosti. Tinktura iz češnje in vino iz češnje znižuje krvni tlak in uravnava presnovo.
Pri nabiranju plodov češnjeve češnje za vino sledimo načelu, da bolj zrelo, bolje je. Vendar ne čakamo predolgo, saj je to tudi ptičja poslastica. Zaradi izjemne grenkobe ptičje češnje napolnite steklenico z zdrobljenim sadjem le 30%. V primeru suhega vina vlijte 1 kg sladkorja na vsakih 10 litrov prostornine steklenice.
V steklenico vlijemo sladkor, prekuhan z vodo v obliki sirupa. Preostanek nadoknadite s kuhano vodo. Ne pozabite, da ne povsem, da bi se izognili puščanju med fermentacijo. Zapremo s fermentacijsko cevjo. Odstavite v temnem in hladnem prostoru. Za najmanj 6 mesecev.
Če naj bi bilo vino sladko, povečamo porcijo sladkorja ali izberemo bolj sladko sorto, tako imenovano ameriško ptičjo češnjo (pozno ptičjo češnjo) . Za zanimivo aromo lahko dodate tudi lubje cimeta ali kardamom. Ali pa vas bo morda zanimal tudi ta članek z recepti za tinkturo ptičje češnje ?
Recept za vino iz ptičje češnje z rozinami
Zanimiv recept je vino iz ptičje češnje z rozinami. Dali bodo edinstveno aromo in okus. Za ta recept lahko izberete sadje iz ameriškega grma ptičje češnje, saj ima slajše sadje. Ta sorta je bila v državo pripeljana v 19. stoletju. Vredno je vedeti, da njeni plodovi dozorijo kasneje. Od tod tudi njegovo drugo ime, pozna ptičja češnja.
Ptičjo češnjo prelijte z vročo vodo, odvisno od velikosti posode. Sadje mora biti potopljeno. Ko se vse skupaj ohladi, ga lahko začnete stiskati skozi plenico tetras. Dodajte rozine (10 gramov rozin na vsakih 10 litrov prostornine). Če želimo, da je češnjevo vino močnejše, dodamo vinski kvas.
Vredno je vedeti, da fermentacija potem traja dlje. Kvas pripravite po receptu na embalaži. Za en mesec smo vse postavili na toplo. Po tem času sadje odcedimo. Vino natočite nazaj in postavite fermentacijsko cev. Odstavite v temnem in hladnem prostoru. Najmanj šest mesecev. Čim dlje kot bolje. Kot v prejšnji recept lahko tudi tu dodate lubje cimeta ali kardamom, ki bo okus še bolj popestril. Ta članek si oglejte tudi z recepti za konzerviranje ptičje češnje .
Uporaba ptičje češnje v vinu je znana že leta. Vino iz ptičje češnje vsebuje veliko antioksidantov, protivnetnih snovi in vitamina C. Tudi drugi pripravki iz češnje. Zato jih je vredno spiti v prehodnem obdobju, da nekoliko izboljšate imuniteto. Poleg tega deluje ogrevalno na telo. Ali morda kuhano vino iz ptičje češnje? Kozarec vina zvečer večkrat na teden lahko resnično blagodejno vpliva. Kuhano vino iz ptičje češnje bo najboljše ob ledenih večerih.
Priporočeni vinski dodatki po ugodnih cenah
Recept za vino iz ptičje češnje 12% in 17-18%
Če želite dobiti določen odstotek črnega češnjevega vina, lahko izberete določene deleže, predlagane spodaj. V obeh primerih bomo dobili približno 10 litrov češnjevega vina.
Za 12% vina bo to 5 kg sadja, za 6 litrov vode. Za ta 1,5 kg sladkorja, 3 g kvasovke.
Za 17-18% vina bo 7 kg sadja za 4,5 l vode. Za to 2,5 kg sladkorja in 4 g kvasnega medija.
Pred tem je seveda treba sadje oprati in zdrobiti. V kašo dodajte ustrezno količino mlačne vode iz recepta in dodajte kvas. Fermentacija naj bo dolga 2 dni. Nato celulozo precedimo in dobimo sok. Nalijte v posodo in jo prelijte z vodo. Vse skupaj mora še en dan fermentirati. Nato dobljenemu soku dodajte sladkor. Ko se ohladi, ga zapremo s fermentacijsko cevjo. Odstavite v temnem in hladnem prostoru vsaj šest mesecev.
Priljubljena izjava je stavek, da so plodovi češnje strupeni. Aktivna spojina v sadju je prunazin, ki se uporablja za proizvodnjo vodikovega cianida. Isti glikozidi so prisotni tudi v bezgu in celo v češnjevih koščicah, ki pa naj ne bi bili toksični. Skrivnost ni v uporabi češnje s koščicami v konzervah. Zato je uporaba ptičje češnje v konzervah popolnoma varna, če se je spomnimo. Oglejte si tudi članke o hišnih vinih, zbranih tukaj .
