Domače tinkture - alkoholne pijače iz sezonskega sadja in zelišč proizvajajo že stoletja. Ko jih pijemo v majhnih količinah, lajšajo prebavne motnje, krepijo krvni obtok, pomagajo pri kašlju in zmanjšujejo povišano telesno temperaturo. Vsak ljubitelj sadnih likerjev ima svoj recept, ki zagotavlja zdrav in okusen napitek. Tinktura iz ribeza ali rdečega ribeza je priporočljiva za ljudi s splošno izčrpanostjo. Lepa barva in suh okus vas spodbujata, da posežete po apetitni pijači.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek o receptu za tinkturo črnega ribeza.
Tinktura rdečega ribeza ali ribeza na žganju - enostaven recept za vsakogar
Surovina je osnova dobre pijače.
- Za pripravo tinkture potrebujemo zrele plodove rdečega ribeza. Nezrele, prezrele in pokvarjene jagode zavržemo.
- Voda je enako pomembna. Izbrali smo najboljšo kakovost - brez vonjav in onesnaževal. Najboljša je negazirana izvirska voda, ki jo po vrenju odstavimo, da nastane oborina. Pred uporabo vode za tinkturo je vredno filtrirati.
- Tinktura rdečega ribeza je narejena na žganju. Za 1 kg svežega ribeza dodajte 1-1,5 litra 70% žganja. Oglejte si tudi tukaj zbrane članke o konzervah in tinkturah .
- Preveč bistvena tinktura iz ribeza zahteva redčenje z vodko z močjo, ki bi jo moral imeti naš ribez.
Sestavine tinkture:
- ½ kg sadja rdečega ribeza
- 70% žganje - 0,7 litra
- ½ kg sladkorja
Tinktura rdečega ribeza - izvedba:
- Po prikrivanju in izpiranju sadja ga dajte v velik kozarec. Žgano pijačo prelijte po celotni in kozarec, tesno zaprt, pustite en mesec na toplem, sončnem mestu. Čas zorenja polnila je odvisen od temperature okolice - višja kot je, krajši je čas.
- Po enem mesecu prelijte zliv in sadje v kozarcu posujte s sladkorjem ter odstavite približno 2 tedna. Sladkor lahko nadomestimo s toplim medom. Vsebino posode stresemo vsak dan.
- Ko nastane sirup, ga je treba filtrirati in zmešati z osnovno alkoholno tinkturo. Najpogosteje tinktura iz ribeza zahteva večkratno filtriranje, pred tem pa pijačo vlijemo v steklenice iz temnega stekla. Bistro tinkturo odlikuje čudovita barva.
- Steklenice naj bodo približno pol leta postavljene v temen prostor. Po tem času so doma narejene tinkture pripravljene za pokušino. Ali pa vas bodo morda zanimali tudi članki o ribezu, zbrani tukaj ?
Najlepše vtičnice za tinkturo po izjemnih cenah!
Domače tinkture sezonskega sadja in listov, na vodki in žganju
Ratafee
Tinkturo sladkega sadja, imenovano ratafia, dobimo iz najmanj 7 vrst sadja, ki jih po prelivanju razporedimo po plasteh, posujemo s sladkorjem in prelijemo z alkoholom. Skozi sezono v gander damo mešanico malin, črnega ribeza, češenj, rdečega ribeza, sliv, jagod in borovnic.
Sestavine ratafii na vodki 40% in žganju 70%
- 7x250 g sezonskega sadja
- nageljnove žbice
- sladkor
- vodka 40%
- žganje z močjo 70%
Izvedba:
- Vsako plast sadja potresemo s 100 g sladkorja. Dodajte 3 nageljnove žbice in vlijte žganje, tako da pokrije sadje.
- Med maceracijo je treba tinkturo pretresati.
- Jeseni, ko dodamo še zadnjo plast sadja, gander pustimo ob strani 6 mesecev.
- Po preteku priporočenega časa tinkturo precedimo v čisto posodo. Preostalo sadje prelijte z vodko in pustite 4 mesece na toplem.
- Po preteku priporočenega časa sadno infuzijo združite s prvo.
- Ratafijo filtriramo in nalijemo v temne steklenice ter jih postavimo v temen prostor.
- Tinktura je pripravljena za pitje po šestmesečnem staranju. Oglejte si tudi tukaj zbrane članke o domačem alkoholu .
Ratafia ima barvo uporabljenega sadja. Najboljši okus ima, če ga postrežemo pri temperaturi okoli 14 stopinj Celzija. Odlikujejo ga ogrevalne lastnosti, zaradi česar je zaželena pijača v hladnih jesenskih in zimskih večerih.
Molj
Vsi ne vedo, da je iz mladih listov črnega ribeza mogoče dobiti okusen liker, imenovan list. Za njegovo pripravo potrebujete približno 4 pesti listov, 200 g sladkorja, 2 litra vodke 40% in ½ čajne žličke citronske kisline.
Letak črnega ribeza pripravimo tako kot katero koli tinkturo.
- Suhe liste dajte v kozarec in prelijte z vodko.
- Po 3 tednih odlijte infuzijo in liste potresite s sladkorjem in citronsko kislino. Odstavite na toplem za maceracijo.
- Nastali sirup prelijte, združite s prvim prelivanjem in filtrirajte.
- List črnega ribeza nalijte v temne steklenice. Takoj je pripravljen za pokušino.
Napitek, temno zelene barve, postrežemo kot aperitiv, ohlajen na 10 stopinj Celzija. Ali pa vas bo morda zanimal tudi članek o gojenju malin ?
